Thịt Lợn Cắp Nách I Lợn Sạch I Lợn Người Mông

Mô tả sản phẩm

CÁC MÓN NGON TỪ LỢN CẮP NÁCH

1. THỊT LƠN HẤP

Nguyên liệu:
– Thịt Lợn Lửng (vai hoặc mông) 0,5kg – dành cho 4 người ăn.
-ủ sả, dầu hào, nước cốt dừa, hạt nêm, hạt dổi,rau mùi, cà rốt, ớt,có thể tẩm thêm hạt mắc khén cho tỏ vị thơm
Thực hiện:
– Thịt lợn rửa sạch, ướp cùng hạt dổi, dầu hào, hạt nêm và sả đã được băm nhỏ trong vòng 1 đến 2 tiếng.
– Cho lên chõ hấp khoảng 30 phút.
– Sau khi hấp, để thịt thật nguội rồi thái lát mỏng, bày thịt ra đĩa cùng cà rốt, rau mùi và ớt tỉa. Thịt hấp được chấm với muối trắng và hạt dổi. Cũng có thể chấm với tương bần hoặc mắm nguyên chất. Một số nơi dùng mẻ chưng làm nước chấm cùng.

2.THỊT LỢN NƯỚNG RIỀNG 

Nguyên liệu:

– Thịt Lợn Mán (Lợn Lửng) thịt vai hoặc thịt ba chỉ:

– Riềng, sả, mẻ, mắm tôm, mật ong, nước mắm, 

Thực hiện:

– Thịt Lợn Mán thái miếng vuông 2x2cm2.

– Riềng giã vắt lấy nước, sả băm nhỏ.

– Ướp thịt với nước riềng, sả, mắm tôm, mẻ, mật ong, nước mắm, dầu ăn, hạt dổi trong vòng từ một đến hai tiếng.

– Xếp thịt vào vỉ nướng trên than hoa, vừa nướng vừa tưới dầu ăn hoặc mỡ cho thịt đỡ khô.

– Sau khi nướng thấy miếng thịt vàng, xém cạnh là thịt đã chín tới

3.LỢN QUAY LÁ MÓC MẬT

nguyên liệu:gồm lợn và lá móc mật

Thực hiện

-Để cho lợn quay có bì vàng xẫm thật ngon, người ta dùng mật ong hòa với giấm bôi kĩ một lượt lên toàn thân con lợn. Sau đó mang con lợn ra quay trên đống than củi đang cháy hồng, chú ý quay thật đều sao cho con lợn không có chỗ sống, chỗ chín. Quay một con lợn 30kg hơi cũng phải mất 2-3 tiếng, vừa ngồi quay lợn vừa bôi đều mật ong pha giấm trên con lợn và lấy que nhọn chọc dầu vào da con lợn để bì không bị nứt trong khi quay. Khi lợn chín tới, người ta dùng vải thấm nước lã lau qua mình con lợn một lượt rồi quạt lửa thật mạnh để cho bì lợn phồng lên.

Thưởng thức món thịt lợn quay lá móc mật kèm theo một đĩa dưa muối chua sẽ khiến bạn không có cảm giác bị ngấy.
Đĩa thịt lợn quay vàng xộm thơm lừng ngon lành đến ứa nước miếng, cắn miếng thịt quay có vị ngọt của thịt chín tới, vị thơm của lá mác mật, vị ngậy của thịt nướng, miếng thịt được tẩm ướp đậm đà, ăn một lần sẽ nhớ mãi. Thịt trắng, bì vàng cháy chín tới cùng với món lòng non, nội tạng và tiết canh làm cho du khách không thể từ chối.

CÁCH NHẬN BIẾT LỢN MÁN NGON

Lợn mán là loại lợn được người dân tộc Mường,Mông.. Chăn nuôi trong điều kiện tự nhiên,thả rông tự nhiên tự tìm kiếm thức ăn cây cỏ hoặc được người dân tộc cho ăn bằng ngô,khoai,sắn tự nhiên trên núi đồi nên lợn mán thường nhỏ, thịt chắc, nhiều nạc, ít mỡ,mỡ thường mầu trắng tinh và thơm ngọt tự nhiên,đặc biệt bì rất giòn và ngon. Với điều kiện sống hoang dã, lợn mán có thân dài, mõm nhọn, chân bé, tai nhỏ, lông cứng và dài.

Lợn mán được ưa chuộng hơn hẳn bởi thịt lợn ngon, dai giòn và dễ chế biến thành nhiều món khác nhau (lợn hấp, lợn quay, THỊT lợn mán xào lá móc mật, lòng dồi hấp,nướng…), thích hợp cho bữa cơm hàng ngày hoặc những buổi tiệc, liên hoan, tụ tập bạn bè, sum vầy bên người thân.