Đặc Sản Tây Bắc : Chuyên cung cấp Lợn mèo, lơn mán, lơn cắp nách. cho khu vực Hà Nội và các tỉnh thành gần HN
Lợn mán được mình nhập từ Bắc Hà - Lào Cai, nuôi hoàn toàn tự nhiên nên đảm bảo chất lượng ngon nhất.
Mình chuyên cung cấp lợn mán cho các bác ở Hà Nội ai muôn tìm đầu mối mua lợn cho các quán ăn hay làm trang trại vui lòng liên hệ cho mình
Nhà mình ở Bắc Hà mỗi tuần trên mình 1 tuần có 4 phiên chợ phiên, sung quanh huyên. người dân mang lợn ra chợ bán,và mình chuyên chạy lợn mán cho các bác ngoài Lào Cai.
Đặc điểm lợn mán
Loài lợn này có màu đen, lưng võng, lông dài và dựng như lông nhím, mõm nhọn, chân gầy và cao, đặc điểm chung là lớn chậm do không được ăn cám công nghiệp hay tăng trọng gì mà chỉ tự kiếm ăn ở sườn đồi, thêm nữa là giống lợn này cũng không lớn được như lợn bình thường, mỗi con lợn khi nuôi được khoảng 1 năm cũng chỉ khoảng 10 - 15kg, có con chỉ khoảng 6 - 10kg. Do con lợn nhẹ và bé nên đồng bào vùng cao mang lợn ra chợ bán thường buộc dây vào cổ hoặc cắp vào nách đi bán nên từ đó gọi là lợn cắp nách. Có nhiều câu hỏi đặt ra là: "lợn mán là lợn gì?". Theo chúng tôi tìm hiểu và được biết thì loại lợn này xuất phát từ dân tộc mường nên cũng có thể gọi tên là lợn Mán, lợn mường, hay lợn rừng đều đúng. Con lợn này chủ yếu được thả rông, tự kiếm ăn tại triền đồi, trong rừng nên cũng gọi là lợn rừng. Loài lợn này bé và chủ yếu ăn cỏ nên thịt lợn rất thơm và ngon, đặc biệt lợn rừng rất ít mỡ, bì dày nhưng mềm. Người ăn khi nhai miếng lợn rừng cảm thấy mềm và ngon, mang hương thơm tự nhiên của thịt lợn.
1. Chọc tiết (trước khi chọc nhớ dùng nước rửa sạch chỗ má để khi tiết ra không bị mất vệ sinh). Nếu làm tiết canh thì pha muối hãm tiết).
2. Cạo lông.
3. Sau khi cạo lông sạch dùng nước rửa sạch sau đó sát muối (nhớ sát càng kỹ càng tốt) sau đó để ít nhất 10 phút trước khi xối nước rửa sạch. Mụch đích để đảm bảo thịt được sạch sẽ, hết mùi hôi.
4. Tiến hành thui, thui như thui chó (khi thấy da vàng sậm và đều là được.
Lợn mán không phải thịt như lợn thường bằng nước sôi để cạo lông mà được thui bằng rơm. Con lợn sau khi cắt tiết xong gác lên hai chồng gạch hoặc một cái kiềng rồi cho rơm vào đốt. Lưu ý là chỉ dùng quạt tay rồi quạt thì da lợn không chị cháy xẹm và không bịt nứt thịt. Sau khi đốt cháy hết lông rồi đảo cho đều, đốt cả đầu và đuôi con lợn để không còn sót lông.
5. Dùng nước rửa thật sạch ro bụi, sau đó dùng rẻ khô lau sao cho da lợn khô và sạch
Sau khi rửa sạch và cạo hết phần lông cháy còn bám thì đã được một con lợn nhìn bắt mắt và hấp dẫn.
.6. Sau khi moi hết nội tạng trong bụng. (Chú ý không dùng nước xối và rửa lợn nữa mà dùng rẻ khô lau sạch máu trong bụng.
7. Tiến hành lọc xương, nếu cấp đông thì đóng gói bằng túi ni lông theo trọng lượng tùy ý, buộc chặt rồi cho vào tủ đá. Thịt sẽ bị mất chất rất nhiều sau mỗi lần rã đông (mất 20% giá trị). Vì vậy, chỉ khi nào ăn mới nên rã đông, nếu muốn ăn một phần thì dùng dao cắt phần đó trong tình trạng thịt đông chứ không nên rã đông rồi mới cắt.
Thường thì lợn mán được làm thành 7 - 8 món: hấp, nướng, dựa mận, xào lăn, dồi, nấu canh măng, quay cả con. Tùy theo sở thích của mỗi người
Nhà mình ở Bắc Hà mỗi tuần trên mình 1 tuần có 4 phiên chợ phiên, sung quanh huyện. người dân mang lợn ra chợ bán,và mình chuyên chạy lợn mán cho các bác ngoài Lào Cai.
Chú Lợn em mua tận chợ sín chéng Xi Ma Cai đấy ạ cách Bắc Hà 35 km Chợ sín chéng họp vào thứ 5 hàng tuần.
CHÚNG TÔI NHẬN GIAO HÀNG TẬN NHÀ - VÀ CUNG CẤP CHO CÁC NHÀ HÀNG TẠI HÀ NỘI
Bảng giá cho lợn cắp nách
Ngoài ra bên mình còn cung cấp rất nhiều các mặt hàng của Bắc Hà
http://rau sạch, rau hữu cơ bắc hà .com
Các bác muốn tìm các nguồn hàng trên hãy liên lạc cho em để thoả thuận giá cả và cách thức giao dịch nhé ben em bán hàng theo thời vụ giá cả theo từng thời điểm để thuận lợi cả đôi bên nhé.
Bác nào muốn tìm đầu mối cung cấp các mặt hàng này vui lòng liên hệ : Điện thoại . 01632172004 . Em tên Lục Văn Ninh ( SN 1992 ) chú tại thôn Na Quang 1 Huyện Bắc Hà - Tỉnh Lào Cai
Cao Nguyên Trắng
Bình luận