Tại Sao Phải Thực Hiện Kiểm Nghiệm Mắm Tép Chưng Thịt Trước Khi Đưa Ra Thị Trường

Mỗi doanh nghiệp trước khi đưa sản phẩm mắp tép chứng thịt, mắm tôm, mắm nêm, mắm ruốc ra thị trường bắt buộc phải thực hiện kiểm nghiệm theo quy định và quy chuẩn của sản phẩm. Đây cũng là thủ tục đầu tiên trước khi tiến hành thực hiện công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, không ít doanh nghiệp đã bỏ qua bước kiểm nghiệm quan trọng này, đa phần là do chưa nắm bắt được quy trình về kiểm nghiệm sản phẩm. Hãy cùng KAG Việt Nam tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Những điều cần biết khi thực hiện kiểm nghiệm các mẫu sản phẩm

Cách lên chỉ tiêu kiểm nghiệm hợp lý

• Dựa vào nguồn gốc sản phẩm hoặc phân nhóm sản phẩm để lên cho phù hợp
• Lên chỉ tiêu dựa theo đặc tính sản phẩm và thành phần cấu tạo sản phẩm
• Dựa vào các quy chuẩn hoặc nhóm quy chuẩn dành riêng cho sản phẩm
• Tham khảo các trung tâm, phòng thí nghiệm đạt chuẩn

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm mắm tép, mắm tôm, mắm nêm, mắm ruốc

• Tổng số vi sinh vật hiếu khí

• Clostridium botulinum
• Escherichia coli
• Staphylococcus aureus
• Nitơ
• Nitơ Ammoniac
• Độ ẩm
• Muối
• Cadimi
• Thủy ngân,…

Số lượng mẫu cần gửi kiểm nghiệm mắp tép, mắm tôm, mắm nêm, mắm ruốc?

• Tuỳ vào nhu cầu kiểm nghiệm và số lượng chỉ tiêu kiểm nghiệm;
• Thông thường gửi mẫu tầm 200 – 300g đến phòng nhận mẫu;
• Trường hợp quý khách yêu cầu lưu mẫu lâu hơn 1 tháng thì gửi thêm mẫu để chúng tôi lưu mẫu.

Quy trình kiểm nghiệm thịt chưng mắm tép, mắm tôm, mắm ruốc

• Khách hàng gửi mẫu theo địa chỉ cung cấp
• Bên dịch vụ báo giá và đưa ra chỉ tiêu phù hợp
• Bên kiểm nghiệm sẽ tiến hành làm kiểm nghiệm theo đúng yêu cầu của khách hàng
• Trả kết quả nháp để khách hàng kiểm tra trước khi in phiếu
• In phiếu rồi bàn giao kết quả tới khách hàng

Chi phí gửi mẫu kiểm nghiệm là bao nhiêu?

• Tuỳ theo nhu cầu gửi mẫu và số lượng chỉ tiêu sẽ có mức giá dao động khác nhau.

Thời gian kiểm nghiệm thường là bao lâu?

• Thời gian kiểm nghiệm trung bình là 03 – 05 ngày làm việc.

Cách thức trả kết quả thế nào?

• Đối với cá nhân, doanh nghiệp muốn nhận kết quả kiểm nghiệm trực tiếp thì mang theo phiếu biên nhận đến nhận kết quả kiểm nghiệm;
• Đối với cá nhân ở xa, tỉnh thành khác, thì kết quả kiểm nghiệm sẽ được gửi qua đường bưu điện hoặc nhà xe;

Hệ thống trung tâm thử nghiệm, phòng LAB đạt chuẩn

• Phòng Lab đạt chuẩn ISO 17025 cho các tiêu chí vi sinh, hoá sinh và chất lượng.
• Các trung tâm được công nhận bởi Tổ chức Công nhận quốc tế và khu vực như Tổ chức công nhận các phòng thí nghiệm Châu Á – Thái Bình Dương (APLAC);
• Hằng năm gia hạn và bổ sung các chỉ tiêu được công nhận tại MRA của APLAC và ILAC cho chương trình Công nhận phòng thí nghiệm (VILAS).

Mắm tép trước kia thường sử dụng nguyên liệu rất đơn giản, các cỡ tép to, tép nhỏ đều có thể làm mắm, thậm chí cả các loại tép co, tép mòng. Càng ủ mắm tép lâu, món ăn càng lên men ngon và có mùi vị rất kích thích vị giác người ăn. Người Việt rất chuộng sử dụng mắm tép để chế biến mắm tép chưng thịt, hoặc sử dụng mắm tép như một loại nước xốt để ướp cá nướng, chấm thịt luộc, rau sống, ăn cùng cùng bún, các loại rau thơm và dưa leo ngọt mát.

Mắm tép chưng thịt là một trong những món ăn ngon, dễ sử dụng trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Các loại mắm tép, mắm tép chưng thịt ngày càng phổ biến, với quy trình sản xuất hiện đại, năng suất cao và vệ sinh, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng.

Nồi chưng mắm tép, mắm tôm

Đối với những cơ sở chế biến sản xuất mắm tép có quy mô, thì việc đầu tư cần được chú trọng. Nồi chưng mắm tép là thiết bị mà được nhiều cơ sở sản xuất mắm tép sử dụng vì tác dụng của nó.

Nồi chưng mắm tép cánh vét có cấu tạo tương như như nồi gia nhiệt cánh khuấy hoặc nồi cô đặc cánh khuấy. Nồi cấu tạo 2 lớp với khoang giữa chứa dung dịch truyền nhiệt và hệ thống motor kết hợp cánh khuấy giúp cho việc chưng mắm tép, mắm tôm dễ dàng hơn, không bị cháy, khê, không bám dính đáy nồi. Mắm tép, mắm tôm được đảo đều, trộn đều, sánh mịn hơn khi dùng tay. Cùng với tủ điện tự động điều khiển, máy sẽ hoạt động theo thời gian, nhiệt độ cài sẵn mà không cần phải trông nom, không sợ quá lửa như cách chưng mắm tép truyền thống.

Nồi chưng mắm tép là thiết bị đa năng vừa rang, đảo, trộn mắm tép đồng thời vừa có thể chưng mắm tép giúp rút ngắn công đoạn, giảm bớt thiết bị, tiết kiệm thời gian, chi phí sản xuất. Với nồi nấu mắm tép có cánh khuấy, không cần phải tốn nhiều nhân công cho quá trình khuấy đảo mắm tép, chỉ cần cài đặt thời gian, nhiệt độ nấu là máy tự động làm việc, khi hết thời gian cũng tự động ngắt điện, ngắt nguồn nhiệt. Cấu tạo inox 304 chống cháy với nguyên lý truyền nhiệt gián tiếp giúp cho quá trình nấu mắm tép, chưng mắm tép được đảo trộn đều mà không cháy, không sát thành nồi.

Có nồi chưng mắm bằng điện cánh khuấy việc chưng mắm tép chưa bao giờ dễ dàng như thế. Với lợi ích sử dụng nồi chưng mắm vừa đảm bảo chất lượng của mắm vừa đảm bảo VSATTP, không mất nhiều thời gian cũng như nhân công lao động.

Ưu điểm của Nồi chưng mắm tép kèm cánh vét kiểu mới

 - Nồi được thiết kế không khê cháy, không bám dính, với lớp giữa truyền nhiệt bằng dung dịch lỏng (dầu hoặc nước).

 - Inox 304 an toàn, vệ sinh, không độc hại, theo tiêu chuẩn của Bộ Y Tế.

 - Thiết kế cánh khuấy có khả năng vét thành nồi, đáy nồi, giúp nguyên liệu được đảo đều và không bị cháy khét.

 - Hệ thống làm nóng gia nhiệt riêng biệt để sử dụng thiết bị như nồi gia nhiệt, nồi đun thông thường hoặc như một thiết bị khuấy trộn đơn thuần.

 -  So với nồi truyền thống, nồi kiểu dáng mới có những ưu điểm riêng để có thể xoay nghiêng 90 độ, dễ dàng đổ dược liệu ra mà không mất nhiều công sức. Hệ thống cánh khuấy có cánh vét sát thành nồi, giúp nguyên liệu được không khê cháy. 

Công dụng nồi chưng mắm tép trong sản xuất

 - Khuấy trộn, đảo đều thịt bằm cùng mắm tép mà không làm cháy hay làm nát mắm.

 - Có thể sử dụng cho công đoạn nấu mắm tép, đun mắm tép hoặc nấu nước mắm, cô cô nước mắm

 - Nồi được thiết kế không khê cháy, không bám dính, với lớp giữa truyền nhiệt bằng dung dịch lỏng (dầu hoặc nước).

 -  Máy đảo trộn mắm tép có thể xoay nghiêng 90 độ, dễ dàng đổ thành phẩm ra ngoài

 - Ngoài ra Nồi chưng mắm tép còn được dùng cho sản xuất đa dạng các loại thực phẩm, dược phẩm

Mắm tép chưng thịt là một trong những món ăn ngon, dễ sử dụng trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Các loại mắm tép, mắm tép chưng thịt ngày càng phổ biến, với quy trình sản xuất hiện đại, năng suất cao và vệ sinh, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng.Trên đây là những chia sẻ của chúng tôi về thiết bị chưng mắm tép, mắm tôm hoàn toàn tự động.

Mọi thắc mắc cần được tư vấn, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội