Sâm Núi Bắc Triều Tiên

Nguồn gốc nhân sâm

Nhân sâm Hàn quốc, một loại dược thảo trong tự nhiên tồn tại chỉ trong ba khu vực: "korea" (33,7-43,1) vùng Mãn Châu (43-47) và tỉnh ven biển của Siberia

Bán đảo Triều Tiên là nơi tốt nhất để phát triển nhân sâm, bởi vì nhân sâm có yêu cầu nghiêm ngặt đối với điều kiện tăng trưởng của cây và Hàn Quốc là vùng có nhiệt độ lý tưởng, nhiều mưa vào mùa hè, lạnh thích hợp trong mùa đông.

Trước đây khu vực trồng nhân sâm chính là ở phía bắc sông Hàn nhưng bây giờ nó thường được trồng ở phía nam sông Hàn.

Giá trị của nhân sâm Hàn Quốc có được biết đến trên thế giới trong sách vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên,tài liệu nhân sâm như một loại thuốc cấp cứu và thuốc bổ cho sự trường sinh. Sâm lần đầu tiên được đề cập đến như là một loại thuốc bổ sớm của Trung Quốc cổ đại.

Hơn nữa,Theo Shen Nung Pen-Ts''''ao-ching, cuốn sách thuốc thế giới lâu đời nhất còn tồn tại ở Trung Quốc, mô tả chất lượng và khu vực sản xuất của nhân sâm, tác dụng chữa bệnh của nhân sâm, và cho thấy nhân sâm chất lượng cao chủ yếu đến từ vùng đất của Hàn Quốc Kokuryo Nga.

Nhà thực vật học CA Meyer đặt tên cho nó là sâm nhân sâm vào năm 1843. Tên chi, sâm có nghĩa là chữa được tất cả trong tiếng Hy Lạp (pan có nghĩa là tất cả, có nghĩa là chữa lành Axos), do đó, nhân sâm thực sự có nghĩa là nhân sâm Hàn Quốc.

Sự vượt trội của sâm Hàn quốc:

Theo "Zhongcao Yaoxue (Trung Quốc thảo dược, dược học)," nhân sâm sở hữu các khả năng tiếp thêm sinh lực, sức mạnh thể chất, điều chỉnh tình trạng của lá lách và sự thư giãn căng thẳng của tim. "Thần Nông Bencaojing" tuyên bố rằng nhân sâm là loại thuốc chính được quản lý để thúc đẩy sức sống của năm nội tạng (gan, tim, phổi, thận và lá lách) và rằng nó sẽ giúp khôi phục sự bình tĩnh, loại bỏ nguyên nhân gây bệnh đến năm nội tạng , cải thiện thị lực, đẩy mạnh sự tiếp thu, thư giãn thần kinh và cải thiện tuổi thọ khi dùng trong khoảng thời gian dài.
"Bencao Gangmu" tiếp tục khám phá hiệu quả của nhân sâm và lý thuyết của ông được áp dụng rộng rãi hiện nay trong việc đối phó với các triệu chứng lâm sàng. Sử dụng nhân sâm hiệu quả và các ứng dụng của nhân sâm cũng được mô tả trong nhiều tạp chí khác của Đông y, tỷ lệ nhân sâm là một loại thuốc chủ mà đóng một vai trò quan trọng trong quy định.

Thuốc tổng thể là một loại thuốc thảo dược mà mọi người thường dùng trong điều kiện bình thường để bảo vệ bản thân từ các tác nhân gây bệnh và duy trì sức khỏe của họ. Nó không có độc tính và gây tổn hại cho cơ thể, ngay cả khi dùng với số lượng lớn hoặc dùng trong một thời gian dài.

Sâm Hàn Quốc không chỉ là một loài khác với nhân sâm mỹ  hoặc nhân sâm Trung Quốc Sanchi , quan trọng là nó được phát triển trong một môi trường địa lý tối ưu với điều kiện khí hậu phù hợp cho nhân sâm phát triển chất lượng cao. Phạm vi vĩ độ trong đó phần lớn canh tác nhân sâm Hàn Quốc được thực hiện kéo dài từ 36 độ đến 38 độ phía bắc, nơi mà giai đoạn sinh trưởng (180 ngày) dài hơn so với các khu vực khác (từ 120 đến 130 ngày). Thời gian tăng trưởng dài là điều kiện cho sự phát triển của các mô khó và dày đặc hơn và bảo vệ an toàn của hương vị tự nhiên.

Đặc điểm hình dạng nhân sâm:

Nhân sâm Hàn Quốc có một hệ thống rễ trong đó bao gồm đầu thân rễ, rễ chính và rễ phụ (chân rễ chính) mà từ đó rất nhiều rễ tốt và lông rễ phát triển.

Hình dạng của nhân sâm Hàn Quốc trải qua một quá trình chuyển đổi trong quá trình rễ phát triển. Trong năm đầu tiên gieo trồng, rễ nhân sâm trải qua quá trình rễ kéo dài (4 đến 6 tháng) và quá trình rễ to ra (7-9 tháng) để trở thành cây con mang củ. Rễ phụ được cắt tỉa khi trồng, trong năm thứ hai rễ bên mới bắt đầu phát triển, và chiều dài của rễ chính và số rễ phụ được hình thành trong năm thứ ba gieo.

Trong những năm thứ tư và thứ năm, bề dày rễ chính và rễ bên phát triển toàn diện để tạo thành hình dạng độc đáo của rễ nhân sâm. Khi được 6 tuổi, nhân sâm được sử dụng để sản xuất hồng sâm, có chiều dài  7 ~ 10cm từ gốc (đường kính: 2 ~ 3cm) với rễ bên và cuống dễ to.

Tổng chiều dài của cây nhân sâm là khoảng 34cm và trọng lượng là 40 ~ 120g (trong một số trường hợp, lên đến 300g). Khi để nhân sâm phát triển hơn 7 năm qua, sự tăng trưởng của nó là khá chậm và nó trở thành gỗ hóa dần. Điều này dẫn đến sự phát triển mở rộng của củ sâm to hơn và khi chế biến thường có màu trắng.

Các sản phẩm qua chế biến nhân sâm Hàn Quốc:

	Sâm trắng hay bạch sâm là quá trình nhân sâm được phơi khô bằng ánh sáng mặt trời, nhiệt hoặc các phương pháp khác đến khi khô đến một độ nhất định. Nó có thể được phân loại dựa trên hình dáng thành nhân sâm thẳng, nửa uốn cong, và cong tùy thuộc vào hình dạng của nó. Thường phơi đến khi hơi nước trong sâm giảm dưới 15%.
	Hồng sâm là quá trình nhân sâm hấp bằng hơi nước hoặc các phương pháp khác. Hồng sâm được đánh giá bởi hình dạng của nó dựa vào Cheon (trời), Ji (đất) và Yang (tốt). Trong quá trình hấp hơi, tinh bột trong nhân sâm trở nên keo hóa, tăng số lượng saponin được kích hoạt thêm các yếu tố hiệu quả.
	Từ nguyên liệu là sâm tươi, sâm được cho vào nước đang sôi ở nhiệt độ cao trong thời gian dài. Sau khi thấy lớp vỏ và một phần thân sâm dần chuyển sang màu đỏ thì vớt ra và sấy khô. Thái cực sâm là sản phẩm có hình dáng, màu sắc ở giữa Bạch sâm và Hồng sâm.  Do được chế biến trong nhiệt độ cao nên Thái cực sâm cũng có dưỡng chất có tác dụng tốt như Hồng sâm

Phân loại của sâm Hàn Quốc:

- Hình dạng rễ và nguồn gốc của nó

-Phân loại dựa trên phương pháp chế biến

Nhân sâm được phân loại dựa trên phương pháp chế biến sâm tươi ra sâm có màu sắc hình dạng khác nhau, nguyên vẹn màu đỏ hay bạch sâm. Việc phân loại dựa trên phương pháp chế biến là như sau. 

Các thành phần trong nhân sâm:

- Saponin nhân sâm

Khi chúng ta nghĩ về nhân sâm, saponin đến tâm trí của chúng ta đầu tiên. Nhân sâm Hàn Quốc có nhiều loại saponin. Tỷ lệ thành phần saponin của nó chất lượng tinh tế hơn bất kỳ cây sâm nào khác. Cho đến nay khoảng 30 loại ginsenoside gọi là saponin được tách ra từ nhân sâm Hàn Quốc được phân loại vào các diol, loại triol và oleanane. Trong đó có ba loại được biết đến là có tác dụng dược phẩm khác nhau.

Về số lượng tổng saponin trong nhân sâm nước ngoài có thể cao hơn nhân sâm Hàn Quốc, nhưng các loại saponin ít đa dạng hơn so với nhân sâm hàn quốc và tác dụng dược lý bị giới hạn. Malonyl-ginsenoside như MG-Rb1, MG-Rb2, Mg-Rc và MG-Rd là duy nhất được tìm thấy trong bạch sâm trong khi saponin như G-Rh2, G-RS1, G-RS2 và H-R4 được tìm thấy trong hồng sâm. Hơn 10 hợp chất polyacetylene khác nhau đã được xác định trong nhân sâm Hàn Quốc. Một số trong số này được biết đến để kiềm hãm sự phát triển của các tế bào ung thư và các hoạt động tiểu cầu và antioxidation.

Phân tích các thành phần polyacetylene trong ginsengs từ các quốc gia khác nhau tiết lộ rằng trong nhân sâm Hàn Quốc hàm lượng của nó vượt quá  khoảng 30-60%. Có rất nhiều hợp chất polyphenol trong nhân sâm Hàn Quốc kìm hãm hyperoxidation lipid và giúp làm chậm quá trình lão hóa.

Nhiều báo cáo cho biết Polysaccharides có chứa những protein biophylaxis và polysaccharides hoạt động anticomplementary đã được xác định trong nhân sâm Hàn Quốc. Polysaccharides có tính axit đã được xác định để hạn chế hoạt động của toxohormone-L, một độc tố khiến lipolysis, và để củng cố các chức năng miễn dịch. So sánh nội dung polysaccharide có tính axit tiết lộ rằng nhân sâm Hàn Quốc là cao hơn nhiều so với phương Tây hay nhân sâm Trung Quốc Sanchi. 

- Polyacetylene

- Polypheonal compound

- Polysaccharide

[Bảng: So sánh nội dung polysaccharide axit trong nhân sâm từ các quốc gia khác nhau]

- Một số thông tin thêm

 Trong số tất cả các loại nhân sâm được trồng trên thế giới, nhân sâm Hàn Quốc có nồng độ cao nhất của các thành phần chung (ví dụ như protein, chất xơ thô, và đường). Điều này cũng đúng đối với các axit amin, đặc biệt threonine, acid glutamic, proline, glycine, alanine, cycstine và lysine. Hơn nữa, số tiền của adenosine, một aci nucleic, được tìm thấy trong nhân sâm Hàn Quốc cao hơn số loại được tìm thấy trong nhân sâm từ các nước khác. 

Tác dụng của nhân sâm hàn quốc:

- Nhân Sâm Hàn Quốc chữa trị và ngăn ngừa bệnh tiểu đường:

Sâm Hàn Quốc gia tăng sức mạnh áp chế của quá trình phân hủy insulin để cải thiện khả năng chống lipolytic và các triệu chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.

Thành phần triol-saponin trong nhân sâm hay cụ thể là bạch sâm nhiều hơn có tác dụng ngăn chặn quá trình xuất hiện của bệnh tiểu đường loại 1. Mặt khác rất nhiều thành phần saponin diol trong bạch sâm cũng làm giảm tỷ lệ xuất hiện hay làm chậm sự xuất hiện của bệnh tiểu đường loại 1. Nó cũng kiềm chế sự xâm nhập các tế bào lymph