Thùng Gỗ Ủ Nước Mắm

Nước mắm là một gia vị được nhiều gia đình ưa chuộng sử dụng vào các bữa cơm thân mặt cùng gia đình. Là một gia vị truyền thống của người Việt, làm đậm thêm hương vị của nhiều món ăn nên nước mắm là một loại nước chấm không thể thiếu trong những bữa cơm của người dân Việt Nam. Về nguồn gốc xứ xuất thì nước mắm có lúc nào là câu trả lời còn bí ẩn, không ai khẳng định được rõ thời gian là nước mắm có từ lúc nào. Mỗi loại nước mắm được sản xuất với công nghệ khác nhau sẽ mang hương vị và bản sắc riêng của từng loại. Nhưng có một điều chắc chắn là việc lựa chọn những chiếc thùng gỗ để ủ nước mắm sẽ làm cho mùi vị của nước mắm được đậm đà hơn, thơm ngon hơn.

Với kinh nghiệm nhiều năm cung cấp các mặt hàng thùng gỗ ủ nước mắm, Thùng Gỗ Thăng Long xin giới thiệu tới các bạn quy trình, nguyên vật liệu ủ nước mắm và lý do tại sao những người làng nghề lại luôn chọn thùng gỗ làm dụng cụ để ủ nước mắm.

Quy trình ủ nước mắm

- Dụng cụ, thiết bị sản xuất nước mắm: Thùng gỗ lớn,những chiếc thùng gỗ chất lượng, chiều cao mỗi thùng khoảng từ 2 đến 4m, đường kính từ 1,5 đến 3m. Tùy theo việc lựa chọn thùng lớn thùng nhỏ, mỗi thùng được niền quanh bằng 6 đến 8 sợ đai tùy từng loại.

- Nguyên liệu sản xuất: Muối và cá cơm. Cá cơm có nhiều chủng loại như : Cơm Ðỏ, Sọc Tiêu, và Cơm Than (đây là những loại cá cho chất lượng nước mắm ngon, còn các loại cá cơm khác thì chất lượng kém hơn).

 Muối nên chọn loại muối có hàm lượng tạp chất thấp và cất giữ muối hơn 3 tháng mới được sử dụng, vì khi giữ muối trên ba tháng để các muối tạp gốc Can-xi ,Ma-giê lắng xuống dưới , những chất tạo nên vị chát trong nước mắm. Phần muối lắng ở dưới sẽ bị bỏ đi khi muối cá làm cho nước mắm sẽ có vị ngon hơn.

- Quá trình chế biến nước mắm : Ướp muối và cá với tỷ lệ 1:3 (1 muối 3 cá). Sau khi trộn đều cá và muối rồi cho vào thùng ủ, thời gian ủ 12 tháng hay đến 15 tháng tùy vào cách chế biến mỗi người.  Sau thời gian này nước mắm được rút ra, nước đâu tiên có đạm đậm hơn và sau đó độ đậm sẽ giảm dần và cứ tiếp để hết độ đạm trong thùng mắm.

Và lý do tại sao nên ủ mắm trong thùng gỗ?

Bạn có từng thắc mắc vậy không, tại sao không phải là các loại thùng làm bằng vật liệu khác mà lại là thùng gỗ.

Đúng vậy, người ta có thể ủ nước mắm bằng những loại thùng làm bằng vật liệu khác nhưng theo kinh nghiệm của những người làm, những chuyên gia ẩm thực hay những người thưởng thức hương vị này hằng ngày thì có thể dễ dàng nhận ra chỉ có ủ trong thùng làm bằng gỗ thì nước mắm mới có màu sắc và hương vị đặc trưng, thơm ngon, nồng nàn đến vậy.

CƠ SỞ TRỐNG THĂNG LONG

Địa chỉ: xóm 5 thôn Đọi Tam - xã Đọi Sơn - huyện Duy Tiên - tỉnh Hà Nam

CS1: Làng nghề Trống Đọi Tam - Đọi Sơn - Duy Tiên - Hà Nam.

Nghệ nhân Mr.Thọ   SDT :0166.909.0099

VPGD miền Bắc: 551 Nguyễn Văn Cừ Quận Long Biên TP Hà Nội  /  

VPGD miền Nam: 200/11 Nguyễn Hữu Tiến - p.Tây Thạnh - Q.Tân Phú - Tp.HCM

Hotline: Mr.Hải    DT :  - 0902.457.983

CS3: QL7A - xã Vĩnh Thành - Yên Thành - Nghệ An

Di động: 0964.099.222

Email:trongthanglong@gmail.com