Chim cút chiên sả
Trời mát hai hôm nay rồi, vào bếp đã không ngại nữa và có cảm giác thèm ăn món gì đó đậm đà hương vị một chút. Mình nghĩ ngay đến việc sẽ làm món chiên rán vì mấy hôm trời nóng cũng toàn tránh làm các món rán. Ra chợ thấy ngay hàng bán chim cút nên mình mua luôn 3 chú (định mua 2 chú thôi nhưng bị chị bán hàng than thở là bị công an đuổi ghê quá chả bán chác được mấy, gạ gẫm mình mua hộ nhiều nhiều, nhưng mình cũng chỉ mua thêm được 1 con nữa là quá lắm, không thì chẳng thể ăn hết được).
Mua về rồi mình làm sạch sẽ, tẩm ướp luôn và ướp từ sáng đến chiều mới nấu nên thịt chim rất đậm đà, gia vị ngấm hết vào toàn bộ miếng thịt. Vậy là vợ chồng mình cũng có một bữa tối "thịnh soạn" với 3 chú chim cút chiên thơm lừng, 1 đĩa rau muống luộc và bát nước rau luộc dầm sấu. Chim cút chiên sả thơm lừng mùi sả, chấm với muối tiêu chanh rất hợp.
Read the rest of this post >>
Trứng tráng nấm rơm
Trứng là thực phẩm dễ ăn, có nhiều món đơn giản với trứng mà ăn lại rất ngon. Món trứng rán này, chỉ với một chút biến tấu bằng cách thêm nấm rơm vào, khiến món trứng trở nên hấp dẫn hơn hẳn. Từng miếng trứng giòn sần sật và thơm mùi nấm.
Nấm rơm tươi mua ở chợ HN khá dễ dàng, Mua 1 lạng rưỡi nấm tráng với 3 quả trứng to thì mình làm được 2 "tấm" trứng tráng như trong ảnh, nhà 4 người ăn trong bữa cơm cùng các món ăn khác là đủ. Loại nấm này TA gọi tên là straw mushroom, trước khi về VN thì mình chỉ có thể mua loại nấm này ở dạng đã được sơ chế và đóng hộp.
Read the rest of this post >>
Trứng tráng hành
Món ăn đơn giản, ngon miệng, cho những bữa cơm của ngày bận rộn. Từng cuộn trứng nhỏ rán chín vàng ươm, điểm đốm xanh của lá hành khiến đĩa trứng trên mâm cơm thêm phần sinh động, ngon mắt.
Nhà mình ít khi ăn món trứng rán, và thường khi rán trứng hay dùng thêm hành để món trứng thêm thơm. Phần đầu hành trắng bao giờ cũng thái riêng, phi thơm lên trước với ít dầu. Phần lá trộn chung vào trứng đánh nhuyễn.
Read the rest of this post >>
Gà rán kiểu thôn quê
Thực ra là không biết dịch món Country Fried Chicken thế nào nghe hợp lý hơn, đành dịch kiểu "quê mùa" này. Có rất rất nhiều cách làm gà rán khác nhau, đây là một trong những cách làm đơn giản, ngon miệng.
Tuy món rán luôn là món ăn béo nhưng thường những món ngậy béo lại quá ư là ngon so với sự chịu đựng của cái miệng 
Thỉnh thoảng lựa thời tiết thích hợp, bữa cơm có món rán thật thú vị. Trong nhà mình thường có vài loại dầu ăn khác nhau. Dầu rau (vegetable oil) là loại nhà mình thường dùng trong rán nấu các món ăn hàng ngày. Dầu hạt cải (canola oil) hoặc dầu hướng dương (sunflower oil) thì thường được dành cho làm bánh. Thêm 1 chai dầu ô liu hay được dùng trong các món pasta, salad kiểu Tây. Cách dùng dầu ăn tùy theo loại món ăn như thế này làm mình thấy việc sử dụng dầu ăn hiệu quả kinh tế hơn mà các món ăn vẫn đảm bảo được đúng mùi vị theo yêu cầu trong các công thức nấu.
Read the rest of this post >>
Thịt muối cuốn nấm kim châm rán
Món này có thể coi là một món khai vị rất hấp dẫn, cách làm lại cực kì đơn giản. Chỉ cần vài dải thịt muối (dùng thịt ba chỉ) với một ít nấm kim châm tươi ngon là có một món ăn rất tuyệt rồi. Khi ăn chấm kèm với tương ớt, tương cà chua hoặc mayonnaise đều ngon.
Read the rest of this post >>
Cá tuyết rưới sốt gừng hành
Mình mua được một con cá tuyết còn sống và đang giãy rất khỏe. Thỉnh thoảng mua được cá còn tươi sống như vậy, với giá chấp nhận được là mình rất thích. Không như ở VN, ra chợ mà thấy cá không còn bơi khỏe là ‘ứ’ thèm mua, ngoại trừ cá biển đông lạnh.
Đem cá về nhà mình phi lê ra làm 2 miếng mình cá. Phần đầu và xương cho vào nồi đun lấy nước dùng rồi cất đi dành làm món khác. Với cá tươi như thế này, nước ninh đầu cá xương cá sẽ rất ngọt và thơm.
Phần cá phi lê thì mình làm thành món cá rán rồi rưới sốt xì dầu với gừng hành. Da cá được rán giòn, thịt cá mềm và ngọt, sốt gừng hành ngấm vào cá rất thơm. Mình cảm thấy cực kì hứng thú với bữa cơm khi có món cá này.
Bình luận