Liêm Bán Nhộng Ong Khoái, Ong Đất, Ong Vò Vẽ

Mật ong ruồi

Độc đáo nhộng ong xào vùng trung du Chốn phồn hoa đô hội có nhiều món ngon, lạ; có đủ các món sơn hào hải vị nhưng không dễ có được món nhộng ong xào độc đáo... Ong làm tổ trên cây, dưới đất, trong bụi rậm, chỉ có người tinh mắt hay vô tình nhìn thấy hoặc những đứa trẻ chăn bò phát hiện. Tổ ong nhìn bề ngoài ai cũng phải rợn tóc gáy, vì nó có hình thù và hoa văn giống hệt… não người. Muốn đốt tổ ong phải chờ thời cơ vào ban đêm, dùng rơm hoặc chổi cùn đốt lên và đem châm vào cửa ra vào của bầy ong. Đợi khi bầy ong bị hun khói… say xỉn, chết hoặc bay đi hết thì mới gỡ tổ ong mang về nhà. Tổ ong chia thành nhiều tầng, chứa hàng trăm, hàng ngàn con nhộng. Nhộng tròn vo ve, bụng căng tràn bầu sữa. Dân quê kiên nhẫn gỡ từng con một bỏ vào dĩa. Ở thành phố người ta hay nhầm tưởng con nhộng ong với nhộng tằm. Cũng có các quán ăn ghi nhộng ong xào nhưng thực chất đó là nhộng con tằm, ăn rất dở và vô vị. Trong dĩa nhộng ong xào có nhộng non, nhộng ong sữa và nhộng ong trưởng...

Mật ong ruồi

Đứng đầu nhóm ong “hung thần” là ong vò vẽ, ong sắt... Ai xui bị chúng đốt vài mũi, đã thấy “năm bảy ông trời”. Kinh nghiệm dân gian là, bứt cọng môn nước (môn ngứa) chà vào vết đốt sẽ bớt đau nhức. Còn nếu bị ong vò vẽ đốt trên 15 mũi, có thể nguy hiểm đến tính mạng. Nhộng ong rất bổ dưỡng Công bằng mà nói, thường đám ong chỉ tự vệ khi có người chọc phá tổ, chứ không chủ động tấn công. Ngược lại, tổ ong thường chứa nhiều nhộng ong béo thơm, nên không ít người gan lì quyết phá tổ chúng cho bằng được. Theo một người chuyên lấy tổ ong bán cho các nhà hàng ở TP.HCM, muốn hạ “tổ quỷ” (ong vò vẽ) phải có kế hoạch tác chiến đàng hoàng. Bước một là quan sát địa hình, kích thước tổ vào ban ngày để “lập phương án” hành động. Ở tuổi “nhi đồng”, chú ong sắt đã oai phong Đợi đêm, người phá tổ sẽ mặc đồ “chuyên dụng” rồi dùng dầu lửa tẩm vải vụn, quấn vào một đầu cây sào, bật lửa “diệt gọn” đám ong thợ, lấy tổ “dễ như chơi”. Nhộng ong, làm được nhiều món hấp dẫn hơn cả nhộng...

Mật ong ruồi

Ở miệt vườn có nhiều loại ong, nhưng nhắc đến ong vò vẽ nhiều người rất ngán sợ vì chúng dữ và khá độc, có thể đốt chết người như chơi. Tuy vậy, nhộng của ong vò vẽ thì rất ngon và bổ dưỡng, nhất là khi đem nấu cháo. Thông thường ong vò vẽ làm tổ những nơi vườn hoang rậm rạp, nhưng đôi khi cũng thấy tổ của chúng ở những nơi như: cột điện, mái đình, mái chùa... Tổ lớn hoặc nhỏ tùy thuộc vào thời gian làm tổ, những tổ lớn có thể lớn bằng cái thúng hoặc bằng cái nia. Một khi phát hiện ra tổ ong vò vẽ, chắc chắn sớm muộn gì người ta cũng "xử lý" ngay. Tuy ong vò vẽ dữ dằn nhưng đốt tổ của chúng rất dễ dàng, chỉ cần vài người và dụng cụ cũng rất đơn giản: một cây trúc hoặc tầm vông có chiều dài 4-5 m, trên đầu cây có quấn giẻ tẩm dầu. Nếu tổ lớn thì quấn thêm nhiều giẻ sao cho đủ để đốt cháy tổ ong. Tiến hành đốt vào ban đêm. Trước khi đốt nên quan sát kỹ chỗ miệng tổ để đưa cây gậy vào đúng vị trí mới tiêu diệt được ong bảo vệ tổ. Đốt đến khi nào không còn thấy ong lao...

Mật ong ruồi

Thú ăn nhộng ong trở lên khá phổ biến và thành đặc trưng cho ẩm thực nơi đây. Du khách đến với vùng miệt vườn không chỉ thích thú bở sự trù phú, đa dạng trong hệ sinh thái mà còn đặc biệt ấn tượng bởi lối ăn, trong đó cách ăn ong cũng thật thú vị. Nhộng ong nào cũng béo và ngon, đó là đặc trưng riêng nhưng tùy vào loại ong mà nhộng ong có vị khác nhau. Và hai loại nhộng ong ngon là ong mật và ong vò vẽ mà mình đã được nếm thử. Để lấy được tổ ong không đơn giản và sẽ có một bài riêng khi rãnh rỗi. Tuy nhiên phải kết luận rằng phải tốn khá nhiều công phu và sức lực để đuổi chúng đi khỏi tổ. Sau khi bắt được tổ ong, người ta rũ vào nước sôi cho nhộng rơi xuống, săn lại và rút bỏ hết chất bẩn màu đen trong ruột. Công đoạn cuối cùng là chế biến thành những món ăn khác nhau. Ong non trộn gỏi là một trong số đó. Nguyên liệu chính là ong non và các nguyên liệu có thêm vào thường là dưa leo, củ cải chua, giá, hẹ,... Ăn nhộng thích thú nhất là cảm giác khi vừa cho nhộng vào miệng, chỉ cắn...