Đặc Sản Dế Mèn

Trại Dế Thanh Phong

Địa chỉ: Thôn Dậu 1, Di Trạch, Hoài Đức, Hà Nội

Điện thoại: 096 334 8081 gặp A. Đại

Email: traidethanhphong@gmail.com

Trong những năm gần đây món ăn từ côn trùng đã thu hút được rất nhiều thực khách không chỉ ở những nước Châu Âu, Châu Á mà cả ở Việt Nam. Trong các loại côn trùng được sử dụng thì ưa chuộng hơn cả là dế mèn, thịt dế giàu đạm,giàu can-xi, vị ngon không kém thịt tôm nên ngày càng được nhiều thực khách tìm đến.Hơn nữa dế mèn còn được coi là thực phẩm an toàn là sự lựa chọn hàng đầu của khách hàng.

Hiện nay trang trại chúng tôi đang cung cấp sản phẩm Dế mèn thương phẩm đóng hộp đông lạnh cho các nhà hàng, quàn nhậu và khách hàng có nhu cầu với số lượng không hạn chế. Đây là loại dế trục đã được sơ chế đóng gói sạch sẽ quý khách mua về chỉ cần rã đông và chế biến ngay. Quy cách đóng hộp 500 gr gồm 5 gói nhỏ mỗi gói 100 gr rất thuận tiện cho nhà hàng quán nhậu chế biến thành từng đĩa.

Dế mà trang trại chúng tôi cung cấp là loại Dế ta có mầu trắng+vàng, kích thước con to hơn, thịt thơm hơn một số loại Dế khác.

Sau đây mời các bạn tham khảo một số món ăn được chế biến từ Dế:

Dế chiên giòn

1. Nguyên Liệu:

- 100 g dế làm sạch để ráo nước.

- Gừng, tỏi, xả băm nhỏ.

- Lá chanh thái chỉ.

2. Cách chế biến:

- Bột ngọt, bột nêm, ướp trong vòng 3 - 5 phút, cho vào chảo chiên chín, vừa độ giòn ngậy, cho ra bát có sẵn một ít gừng, tỏi, xả băm nhỏ và lá chanh thái chỉ, trộn đều để dậy mùi thơm.

- Bày ra đĩa gồm lá thơm, lá lốt, phồng tôm…hoặc cạnh bên là đĩa nhỏ đựng lá chanh non thái sợi và một đĩa rau sống, bánh tráng nướng. Món này ăn nóng, tuỳ sở thích có người ăn dế kèm lá chanh, hoặc ăn với rau sống.

3. Cách chế biến nước chấm:

- Tỏi, sả, ớt băm nhỏ, bột ngọt, đường, nước mắm, và tương ớt trộn đều sao cho nước chấm có độ sánh, có vị cay chua ngọt là được.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dế chiên bột 

1. Nguyên Liệu:

- 100g Dế làm sạch để ráo nước.

- 70g bột chiên tôm.

- 50g cải xà lách.

- 50g rau sống các loại.

- 1 Trái dưa leo

- 1 Trái cà chua.

- 10g đậu phộng hạt.

- 10g tỏi, ớt , xả và me.

2. Cách chế biến:

- Đun sôi dầu ăn chiên giòn đậu phộng vớt ra. Khuấy tiêu, bột chiên tôm dẻo đều, cho dế vào trộn đều. Cho dế vào chảo chiên giòn, vớt ra trộn lẫn với đậu phộng. Xếp rau, cà chua, dưa leo, rau thơm đều ra đĩa, cho dế vào giữa.

- Trình bày: xếp rau, cà chua, cóc, dưa leo, rau ra đĩa. Rải dế chiên giòn lên trên. Rắc lạc đều xung quanh, ăn kèm với mắm me và bánh tráng.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

 Dế chiên bơ 

1.    Nguyên Liệu:

- 300gr dế cơm.

- 2 thìa súp bột chiên giòn.

- 1 quả trứng gà.

- 1/2 thìa súp bột nêm.

- 2 thìa súp bơ.

2. Thực Hiện:

- Làm sạch dế, lấy bỏ ruột, sau đó rửa lại và để ráo nước.

- Đập trứng gà vào bát, đánh tan với chút bột nêm, cho dế vào hỗn hợp trứng, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

- Đun bơ nóng chảy, gắp dế từ hỗn hợp trứng, lăn qua bột chiên giòn khô rồi thả vào chảo bơ rán vàng.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dế rang muối ớt 

- Cho muối ớt vào chảo rang 5 phút, sau đó bỏ dế vào rang cùng cho đến khi dế chín.

- Bạn sẽ có món ăn rất đặc biệt, vị cay vị mặn cùng vị béo ngậy của dế sẽ làm thực khách khó quên. Món ăn này dùng kèm với dưa chuột, cóc, xà lách, rau thơm.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dế nướng 

1. Nguyên liệu:    

- 100g Dế làm sạch để ráo nước.

- Cây, que, hoặc vỉ nướng.

- Dế ướp bột ngọt, bột nêm từ 5 - 10 phút.

- Nước mắm cay ngọt.

- Rau sống, phồng tôm.

2. Cách chế biến:

- Dế ghim vào cây theo chiều ngang mình hoặc vỉ nướng. Đem nướng than cho đến khi dế chín giòn thơm và ngậy. Chiên giòn phồng tôm bày ra đĩa cùng rau sống, sau đó cho dế vào giữa.

- Nước chấm: như đã hướng dẫn ở trên, nước chấm cay ngọt.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Dế cuốn thịt ba rọi 

- Món ăn này tương đối dễ làm, dế sau khi sơ chế được quấn quanh bằng thịt ba rọi (ba chỉ). Sau đó được xiên que qua va nướng bằng lửa than hoa.

- Món ăn này ăn kèm bún, rau sống, rau mầm.

Dế kho tiêu

- Ướp dế bằng tiêu, tỏi, mắm, ớt, bột nêm khoảng 10 phút. Sau đó cho vào một ít nước để kho. Khi nước cạn tiếp tục cho dầu ăn vào chảo và chiên nhỏ lửa cho đến lúc dế giòn là được.

- Dế kho tiêu ăn chung với cơm nóng, dưa leo, cà chua.

Gỏi dế 

- Dế và đậu phộng cho vào chảo chiên giòn.

- Dùng xoài xanh và cóc xanh thái chỉ. Trộn đều hai thứ trên với nước mắm cay ngọt, rau răm, rau húng, ớt thái nhỏ, rải thêm chút lạc rang giã nhỏ, ăn kèm bánh phồng tôm rất hợp.

- Món này làm khá đơn giản, dế và đậu phộng chiên giòn trộn với cóc trái, xoài xanh thái chỉ, rối thêm rau húng cây, húng lủi lá cóc non, rau răm, ngò rí, ớt trái và nước mắm cay ngọt, ăn kèm bánh phồng tôm. Mùa mưa này, ngồi nhâm nhi các món dế với ly rượu dế (do chính trại dế pha chế) trong tiếng mưa rả rích thì còn gì ngon bằng.