Đặc Sản Cao Bằng

 Sản phẩm lạp sườn và thịt hun khói Cao Bằng của HTX Tâm Hòa tại 124 Vườn Cam, phường Hợp Giang (Thành phố) được UBND tỉnh bình chọn là 1 trong 12 sản phẩm công nghiệp nông thôn (CNNT) tiêu biểu năm 2012. Lạp sườn của HTX cũng là sản phẩm duy nhất của tỉnh được bình chọn là sản phẩm CNNT tiêu biểu khu vực phía Bắc năm 2012.

Lạp sườn và Thịt xông khói được bình chọn là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh năm 2012.

Lạp sườn được bình chọn là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu khu vực phía Bắc năm 2012.

Lạp sườn được huy chương vàng và danh hiệu thực phẩm chất lượng an toàn vì sức khỏe cộng đồng.

Lạp sườn và thịt xông khói là hai món ăn truyền thống lâu đời của người Cao Bằng được nhiều người ưu thích. Theo bà Nguyễn Thanh Tâm, Chủ nhiệm HTX Tâm Hòa: Trước đây, lạp sườn chỉ được làm vào mùa đông (vì thời tiết khô ráo và thịt không dễ bị hỏng), ngày nay, lạp sườn có thể làm quanh năm. Lạp sườn nhồi xong không phải chờ phơi ba nắng rồi treo lên nóc bếp mà được đưa ra lò sấy và hun khói. Khi sấy khô đến độ phù hợp, lạp sườn được đóng gói bao bì, hút chân không, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thời gian sử dụng lên tới 6 tháng kể từ ngày sản xuất (bảo quản ngăn đá tủ lạnh).

Chị Tâm cho biết! Cơ sở của chị trước đây chỉ bán tại Cao Bằng cho người dân bản địa là chính. Nhưng dần dần khách ăn quen thấy ngon, hay đặt mua làm quà gửi về  cho bạn bè, người thân ở Hà Nội. Miếng ngon nhớ lâu, người nọ giới thiệu người kia. Nhu cầu của khách hàng ngày một đông thế là chị liền mở thêm một cở sở giao dịch tại nhà người em gái ở  24 Nguyễn Công Hoan – Hà Nội cho mọi người qua đặt mua và ăn thử hàng luôn tại đây. Có  rất nhiều cơ quan đoàn thể đặt hàng nhà chị như:  Nhà hát Tuổi trẻ, Báo Nhân dân, Bộ Công an, Bộ Ngoại giao,  Cục phục vụ đoàn ngoại giao, Đài Truyền hình, mỗi lần đặt họ đặt hàng trăm cái bánh chưng, cả trăm cân lạp sườn, và còn mang đi nước ngoài nữa…

Hương vị lạp sườn Cao Bằng có những điểm khác biệt không nơi nào có được. Đó là lạp sườn tươi, có vị ngon đậm đà của thịt nạc vai ướp các loại gia vị, vị chua chua, thơm ngậy của thịt hun khói và lá, quả mác mật, thêm một chút vị thơm của củ gừng núi, dai dai của vỏ lòng non bào mỏng và đặc biệt là không dùng chất bảo quản.

Lạp sườn Cao Bằng có thể chế biến bằng cách rán vàng đều, nướng trên than hoa rồi thái lát mỏng chấm tương ớt, ăn kèm với rau thơm, dưa chuột hoặc hấp vài phút cho mềm rồi xào cùng ngồng tỏi tươi... Lạp sườn có thể ăn với xôi trắng, dùng như món mặn trong bữa cơm hằng ngày, có thể làm quà tặng, biếu giản dị mà độc đáo.

Ngoài lạp sườn và thịt xông khói Thực khách còn “nghiện” Bánh chưng và bánh gai của HTX Tâm Hòa:  Bánh chưng được làm từ Gạo nếp Cao Bằng rất ngon, nhiều nhân đỗ, thịt lợn (có thể gói cả thịt lợn rừng theo yêu cầu) không nuôi tăng trọng và tuyệt đối không có chuyện luộc bằng pin nhé. Bánh mềm, để được lâu do luộc rất kĩ, có vị thơm thơm của đỗ xanh, bánh bóc ra phủ màu xanh nhạt của lá dong rừng trông cự hấp dẫn. Bánh gai được gói bằng lá gai thật chứ không phải là bánh gai lá chuối như một số nơi khác.

Ruốc cực thơm ngon có thể ăn kèm với bánh mỳ ngon tuyệt vời.

Cũng tương tự như lạp sườn, thịt xông khói được tẩm ướp để đủ 24 tiếng mới treo vào lò (để lửa nhỏ), sấy và hun khói liên tục 2 ngày 2 đêm (đối với miếng thịt mỏng), 3 ngày 3 đêm (đối với miếng thịt dày). Thành phẩm được đóng gói bao bì với đầy đủ thông tin về sản phẩm và cách sử dụng.

Với hương vị đặc trưng và chất lượng đảm bảo, sản phẩm lạp sườn và thịt xông khói Cao Bằng mà tiêu biểu là của HTX Tâm Hòa tạo ấn tượng tốt đẹp với người tiêu dùng, sản phẩm đạt Huy chương vàng và danh hiệu “Thực phẩm chất lượng an toàn vì sức khỏe cộng đồng” tại “Triển lãm sản phẩm/dịch vụ vì sức khỏe cộng đồng 2012” tổ chức tại Thành phố Hồ Chí Minh do Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm Việt Nam (Bộ Y tế) chứng nhận.

Thịt Trâu xông khói

 Hiện nay, sản phẩm lạp sườn và thịt xông khói Cao Bằng của HTX Tâm Hòa không chỉ gói gọn ở thị trường trong tỉnh, đã có mặt ở nhiều siêu thị lớn ở Hà Nội như: Siêu thị Big C, Vincom Bà Triệu, Fivimart Gia Lâm…; 7 siêu thị ở Thái Nguyên; siêu thị Trang Đạt (Phúc Yên, Vĩnh Phúc) và nhiều đại lý tại các tỉnh: Hà Giang, Phú Thọ. Không chỉ là món ngon đại diện cho ẩm thực Cao Bằng, lạp sườn và thịt hun khói còn là đại diện ẩm thực Việt Nam được mời tham gia Hội chợ Thương mại với Trung Quốc, Hội chợ ASEAN - Ấn Độ lần thứ 2 (IABF 2012) tổ chức tại Ấn Độ.

Dưới đây là một số giấy phép chứng nhận về an toàn thực phẩm của HTX Tâm Hòa

QUÝ KHÁCH CÓ NHU CẦU MUA SẢN PHẨM CỦA HTX TÂM HÒA XIN VUI LÒNG LIÊN HỆ TẠI CÁC ĐỊA CHỈ SAU :

CƠ SỞ TẠI CAO BẰNG : HTX TÂM HÒA
- Địa chỉ : 124 Vườn Cam – Phường Hợp Giang – TX Cao Bằng
  Điện thoại : 0263 502 378 – DĐ: 0912 577 065

CƠ SỞ TẠI HÀ NỘI : HỆ THỐNG PHÂN PHỐI

- Địa chỉ 1: Số 24 Nguyễn Công Hoan – Ba Đình – Hà Nội.
  Điện thoại : 04 38 352 968 – DĐ: 0975 135 593

- Địa chỉ 2 : Số 43C Võng Thị - Tây Hồ - Hà Nội            
  Điện thoại : 0987 790 368

- Địa chỉ 3 : Số 267 Phố Đội cấn - Quận Ba đình - Hà nội
 Điện thoại : 0988 383 689

- Địa chỉ 4 : Số 8 – Ngách 38 – Ngõ 191 – Lạc Long Quân – Tây Hồ - Hà Nội –

Điện thoại : 0903 257 725

- Địa chỉ 5 :Tầng 1 - Trung tâm triển lãm nông nghiệp – 489 Hoàng Quốc Việt

Điện thoại : 0904 929 908