Mùa Sấu Chín

Sấu  chín mùa trung thu.

Sấu chín chỉ có ở mùa thu tuy nhiên quả sấu chín thường không được các bà nội trợ chú ý đến. Quả sấu chín có màu vàng tươi, kích thước không đồng đều nhau. Những quả sấu xanh có nhiều công dụng, như làm canh chua, món vịt om sấu, làm ô mai sấu... Thậm chí quả sấu non còn làm được một món ô mai sấu bao tử dầm khiến cho ko ít thiếu nữ mê mẩn. Nhưng có lẽ ít người biết đến ở sấu chín, cả về hương vị lẫn các món ăn liên quan đến nó.

Phải đợi từ 6 đến 9 tháng kể từ cuối mùa sấu trước đến đầu mùa sấu năm sau mới có thể được thưởng thức những quả sấu chín. Nếu cứ để nguyên như thế mà ăn thì nó chẳng có gì đặc sắc, thậm chí ăn “chay” như thế nó còn không ngon bằng quả sấu xanh. Nhưng nếu qua một chuỗi những thao tác của các bà, các mẹ thì sấu chín dường như sẽ trở thành một món ăn đặc sắc số 1 của các loại sấu.

Ô mai sấu có thể có nhiều loại, nhưng đặc sắc nhất chính là ô mai sấu chín, không chỉ đẹp về hình thức, ô mai sấu chín còn đặc sắc về hương vị và tác dụng của nó. Không những thế, nó còn… hiếm nữa vì chỉ có ở cuối mùa sấu và phải trải qua một quy trình chế biến phức tạp nữa mới có thể mang ra thưởng thức được.

Ô mai sấu chín giòn, chua nhè nhẹ, vị hơi ngọt, hơi cay. Khi thưởng thức quả sấu chín, rất nhiều người đã cho rằng nó đầy đặn hơn và có vẻ hấp dẫn hơn các loại ô mai sấu khác. Còn các bạn nữ, đặc biệt là các bạn teen thì cho rằng, sấu chín thì chẳng ngon, nhưng ô mai sấu chín thì ăn cả ngày cũng không biết chán.

Nếu bạn chăm chỉ và khéo léo có thể bạn sẽ có một lọ ô mai sấu chín của riêng mình, tự chế biến và có thể tự hào khoe với bạn bè. Những nếu bạn “ăn sẵn” thì cũng có thể ra chợ mua… Điểm mặt trên thị trường hiện nay thì chỉ có ô mai của Hồng Lam là có nhiều nhất loại này. Hồng Lam hiện nay cũng đang nổi lên là thương hiệu ô mai ngon và sạch nhất, vì vậy cũng khá yên tâm khi mua ô mai của Hồng Lam làm quà trung thu hay quà tết mà không hề sợ bị ông Tào hỏi thăm.

Thường khi ngoài chợ có bán sấu chín là sự báo hiệu của mùa thu sắp đến. Vùng nông thôn hay có một tục ngâm quả sấu (cả chín và xanh) để làm nước sấu. Sấu xanh thì ngâm làm nước sấu uống giải khát mùa hè, sấu chín thì làm ô mai sấu chiều ý bọn trẻ đêm trung thu. Nhưng dường như tục này còn rất ít. Có lẽ vì người ta không còn đợi được đến lúc sấu chín. Muốn có sấu chín giờ đây phải đặt hàng với nhà nào có cây sấu hoặc vườn sấu. Do tính kinh tế của quả sấu không cao nên dường như cũng ít còn được nhìn thấy cây sấu ở miền Bắc.

Mê mẩn vì quả sấu chín làm ô mai ngon, mê mẩn vì một nét đẹp của dân tộc, và nói thật là… giỏ dãi vì một thứ ăn vặt đặc sắc. Hy vọng sẽ có nhiều những bàn tay khéo léo và nhiều món ăn như thế hơn nữa.

Theo http://honglam.vn