đăng ngay 13/06/2013 uplate ngày 22/07/2015
Em quê chính gốc Lạng Sơn, nhận đặt Quả, lá Mác Mật khô, tươi đặc sản Lạng Sơn đã vào mùa
Em tên Huy.nhà ở ngõ 193/220 nhà 22 đường Phú Diễn - Bắc Từ Liêm -HN
nhà trên Lạng Sơn số 48 tiểu khu Trần Phú - thị trấn Bắc Sơn-Huyện Bắc Sơn -Lạng sơn SDt của em:
viettel 0985 414 686--- vina 0916 409 868
em sn 90 cho mọi người dễ xưng hô ạ
em có tài khoản Agribank - MBbank - Sacombank - Viettinbank
chú ý - giá cả em ko cố định bán theo giá rẻ hơn giá thị trường ngoài chợ nhé.. em có đại lý trong sài gòn và khu vực phía Nam nhé :)
Hiện tại đang mùa quả em ngâm được rất nhiều lọ móc mật ngâm muối- dùng để ngâm măng ớt đây
giá 1 lọ mác mật ngâm muối là 80k-120k 1 lọ khoảng 1.5kg riêng móc mật ngâm muỗi thôi ko có măng ớt gì đây nhé giá hơi đắt vì năm nay quả tươi ít lắm nên đắt các mẹ ạ... mưa gió bão bùng rụng hết cả quả rồi (giá tuỳ vào số lượng mua ạ)
- ---Giá quả Mác mật khô là 80k--150k /kg [ hàng khô có sẵn nhé mọi người ] giá mua tùy vào số lượng ạ - và theo giá thị trường . Em còn đổ buôn cho người ta đi giao đấy ạ.
- ---Giá quả Mác mật tươi nguyên chùm là 25-50k/1kg [vào mùa vào tháng 6 tháng 7 hằng năm nhé.. năm nay mất mùa nên it'''' quả tươi lam ạ.. ]
- giá quả móc mật ngâm muối: 90k/lọ (hũ)
- ---Lá em bán 25k -40k/kg tùy vào số lượng mua ạ . ( em ship hàng toàn quốc nhé mọi người )
- ---cây móc mật giống : 40k - 100k /cây tuỳ vào độ lớn và cao của cây
- tính 10-30k tiền ship tùy vào quãng đường xa gần trong hà nội ( em ship hàng toàn quốc nhé mọi người )
- Tàu choong ( đạm tương - tương đen - tương tàu) em bán cả bao 25kg là 800k lẻ 50k/kg
- măng ớt móc mật loại ngon 50k/lọ - loại rẻ 35k/lọ
- Hạt mắc khén xịn 100% : 270k/kg (giá buôn vui lòng liên hệ)
- hạt dổi rừng loại 1: 2,5 triệu/kg - 0,1kg 280k mua số lượng liên hệ
- Giá trên là giá bán lẻ bác nào mua để kinh doanh sẽ có giá khác . vui lòng các bác gọi hoặc nhắn tin cho em nhé 0985 414 686
- lưu ý em chỉ bán hàng loại tốt nhất.. ko bán hàng đểu hàng xấu nhé
( em ship hàng toàn quốc nhé mọi người )
chú ý - giá cả em ko cố định bán theo giá rẻ hơn giá thị trường ngoài chợ nhé..
chú ý - giá cả em ko cố định bán theo giá rẻ hơn giá thị trường ngoài chợ nhé..
cách bảo quản lá mác mật : tuốt hết lá ở cành - rửa sạch - để ráo nước -cho vào túi ni lông buộc thật kín - cho vào ngăn mát tủ lạnh để được cả tháng ạ
bo
Mác Mật tươi nếu muốn để sử dụng lâu thì có 2 cách, 1 là ngâm nước muối, để được khoảng 6 tháng. 2 là cắt ra để ráo nước cho vào ngăn đá tủ lạnh thì để được cả năm.
Mác mật khô - tươi có thể làm gia vị, cho vào thịt kho, thịt vịt-lẩu vịt, kho cá... đều rất ngon và kích thích tiêu hóa ạ.
Bài giới thiệu về quả Mác mật cho các bác có thắc mắc ạ
Mác mật là loài cây ăn quả mọc tự nhiên trong rừng. Người dân thường sử dụng quả và lá để ăn, làm gia vị như một loại quả đặc sản vì có mùi thơm đặc biệt. Hiện nay sản phẩm quả và lá mác mật chủ yếu được tiêu dùng trong nội địa để ăn tươi, ngoài ra quả cũng được bán sang Trung Quốc dưới dạng tươi và khô. Tên khoa học: Mác mật có tên gọi khác là Hồng bì núi, tên khoa học là Clausena indica (Dalzell) Oliv.1861 thuộc họ Cam - Rutaceae.
Hàm lương tinh dầu: Tập trung chủ yếu ở lá, vỏ quả, hạt, cành, cuống lá, cuống quả. Bộ phận chứa nhiều tinh dầu nhất là vỏ quả chứa 5,55%. Sau vỏ quả là lá chứa 2,71%. Hạt chứa 1,47%.
[Ảnh 9]
[Ảnh 1]
sau đây em muốn giới thiệu vài món ăn về quả và lá mác mật cho các mẹ biết cách chế biến ^^
Thịt ba chỉ rang lá móc mật
Các bước thực hiện
1
Thịt ba chỉ rửa sạch
2
Hành khô thái mỏng, bằm nhỏ
Ướp thịt với hành khô bằm nhỏ và nước mắm
3
Bắc chảo lên bếp để nóng già, đổ thịt vào rang cháy cạnh, chắt bớt mỡ ra, nêm thêm chút đường và bột nêm, cho lá móc mật vào rang thêm cho thịt săn đều và ngấm vị lá móc mật
4
Dọn ra đĩa, ăn kèm với cơm.
Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Thịt ba chỉ 300 gr
Lá móc mật vài cành
Nước mắm 1 tsp
Đường 1 tsp
Bột nêm 1 tsp
Hành khô 1 củ
Thịt cuộn lá móc mật
Thịt kho quả móc mật
Cách chế biến món thịt kho móc mật cũng giản đơn như hình dáng của nó vậy. Phải chọn những quả móc mật to, mỡ màng cùng với miếng thịt ba chỉ còn tươi nguyên thì món thịt kho móc mật mới thơm ngon, đúng vị. Thịt kho móc mật cũng phải đúng kiểu. Đun nước hơi sủi tăm thì nhấc nồi khỏi bếp. Cho móc mật và một chút muối vào nồi và đậy vung lại. Vậy là được một nồi thịt kho móc mật thơm ngon.
Để món ăn được ngon và bắt mắt, người ta thêm chút nước màu khi ướp thịt. Việc ướp thịt là một khâu rất quan trọng vì nó khiến cho hương vị của thịt và móc mật hoà quyện vào nhau. Sau ba mươi phút ướp là có thể đem nấu, nhưng nhớ để lửa nhỏ liu riu để gia vị ngấm đều vào thịt và móc mật. Kho cho đến khi nước thịt trong nồi sóng sánh và thoảng thấy mùi thơm của móc mật là được.
Nhìn từng quả móc mật vàng màu cánh gián, căng mọng thấm đẫm chất béo, chất đạm của thịt. Nếm thử một miếng móc mật, một miếng thịt mà không phân biệt được đâu là móc mật đâu là thịt. Bởi vị ngọt của thịt hoà quyện trong vị bùi của móc mật. Từng miếng thịt ba chỉ cũng không còn có cảm giác ngấy khi được ngấm vị bùi của quả móc mật.
Người ta còn chắt chút nước sóng sánh trong nồi thịt kho móc mật để chấm rau. Ngọn rau muống luộc xanh non chấm ngập vào bát nước thịt không hề có cảm giác mặn gắt như khi người ta chấm nước mắm. Có chút gì đấy vừa ngọt ngào lại vừa đậm đà mà lại rất thanh đạm cứ vương vấn mãi trong lòng người thưởng thức. Món thịt kho móc mật làm bữa cơm thêm ngon lành. Dư vị món ăn và âm thanh của tiếng chim chích đậu trên những cành móc mật sai trĩu trịt như rất gần đâu đây…
Vịt quay Lạng Sơn
![maxresdefault.jpg](http://static8.zamba.vn/thumb_w/740/muare/images/2015/07/22/1699887_maxresdefault.jpg)
![Vit-Quay-Lang-Son-1-nhahanghanoi.vn_.jpg](http://static8.zamba.vn/thumb_max/muare/images/2015/07/22/1699889_vit-quay-lang-son-1-nhahanghanoi.jpg)
Nguyên liệu
Vịt bầu 1 con 2kg
Lá móc mật tươi + quả móc mật khô.
Muối tiêu,bột ngọt,đường,ớt băm.Chao.Hành tỏi băm nhuyễn.
Thơm- Ngon-Béo -Giòn.Đặc biệt có hương vị đặc trưng của lá mác mật.Phù hợp với tất cả mọi bữa cơm xum họp gia đình,tiệc...
Các bước thực hiện
Bước 1 :
Vịt bầu (nên chọn loại vịt bầu vì khi chế biên thịt sẽ mềm,ngọt thịt,vừa béo ,vừa dầy thịt) sau khi làm sạch lông.Móc bỏ nội tạng(phải lấy ra hết phổi).
Sau đó nhồi hết nguyên liệu (lá,quả móc mật,hành ,tỏi băm,chao,muối,bột ngọt,tiêu .Có thể thêm đường và ớt băm) vào trong mình vịt.
Tiếp theo là khâu bụng lại và thổi căng mình vịt.Sau đó buộc chặt cổ vịt lại.
Bước 2 :
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi có pha mật ong hoặc mạch nha.Khi nước sôi nhúng vịt khoảng 2 phút.
Tiếp đến cho vịt vào lò than .Cho than đều lửa /Khi thấy da vịt hơi ngả vàng thì lấy ra.Trong khi vịt gần vàng thì bắc lên bếp 1 chảo dầu ,sao cho ngập cả con vịt.Đun cho mỡ nóng già.Khi lấy vịt ra khỏi lò than cho ngay vào chảo dầu nóng.
Bước 3 :
Chiên vịt trong vòng 3- 5 phút sao cho màu và độ giòn phù hợp.
Vớt vịt ra để lên rổ có lót giấy thấm dầu.
Bước 4 :
Chặt bày ra đĩa.Rắc lá móc mật trong bụng vịt lên trên. ăn kèm rau sống.Uống với r*** Mẫu Sơn thì nhất .Không còn gì bằng
Nước chấm có thể là nước xì dầu + ớt xắt hoặc pha theo dân bản địa
Cách pha: Lấy hỗn hợp trong bụng vịt khi chặt ra gồm hành,tỏi băm,quả móc mật khô,...Tất cả đem nấu với một ít nươc vừa đủ chấm.Nêm gia vị vừa chấm.Khi nước chấm có đủ vị chua ,cay,mặn,ngọt và mùi thơm của quả móc mật thì cho nhỏ lửa.Hòa tan 1 ít bột sắn cho vào hỗn hợp cho nước chấm hơi sệt nhấc ra ngay.
yêu cầu: vịt chín mềm,da giòn,vàng đều,ngọt béo.Thơm mùi đặc trưng của lá và quả móc mật. Rất thích hợp xum họp gia đình ,bạn bè!
Còn nhiều món dùng lá quả để kho cá, , quay gà vịt, hoặc nấu lẩu, om vịt cũng rất ngon. em sẽ up liên tục cho các mẹ.. ủng hộ em nhé ^^ Thân!
1--Vịt Quay Lạng Sơn Chính Hiệu
Vịt quay Lạng sơn em bán cả con giá 250k/1con tầm 2kg giao hàng tận nơi trong nội thành Hà Nội
Em giới thiệu đôi chút về món Vịt quay này ^^
Vịt quay móc mật là món ngon, mang đậm phong vị miền núi cao xứ Lạng và để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức.
Để có được món vịt quay thơm ngát, mang hương vị riêng rất đặc biệt, người đầu bếp phải có sự khéo léo, tinh tế và điêu luyện từ khâu làm thịt vịt, tẩm ướp gia vị đến khâu quay vịt.
Đĩa vịt quay móc mật ánh lên màu vàng nâu quyến rũ.
Vịt được chọn cho món quay móc mật thường là loại vịt bầu (loại vịt có nguồn gốc từ chợ Bến, Hòa Bình), vừa đủ lớn, không quá già cũng không quá non, béo, mềm. Vịt làm sạch, bỏ bộ lòng, rửa sạch rồi chần qua nước nóng để thịt vịt săn lại. Vịt quay có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào bí quyết tẩm ướp gia vị của người đầu bếp. Gia vị để ướp vịt là hỗn hợp gồm: hành băm, đậu phụ nhĩ, tương tàu, linh hương thảo quả, hạt nêm, nước mắm, mì chính, mỡ nước, mật ong, quả và lá mác mật. Dựa vào kinh nghiệm và bí quyết riêng của mình mà người đầu bếp lựa chọn mỗi loại gia vị với lượng phù hợp, đủ để nhồi vào bụng vịt và để lại một ít để sử dụng trong quá trình quay vịt.
Phi thơm dầu phộng với tỏi rồi cho hỗn hợp gia vị trên vào xào chín, nhồi gia vị vào bụng vịt, khâu kín bụng vịt lại và quay (nướng) trên than hồng. Trong quá trình quay, người đầu bếp phải thường xuyên quết phần hỗn hợp gia vị còn lại lên mình vịt và để lửa than vừa phải để vịt được chín đều. Khi thấy vịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, tỏa hương thơm ngát là vịt đã chín.
Vịt quay móc mật - ăn một lần rồi nhớ mãi không thôi.
Vịt quay móc mật thoạt nhìn giống vịt quay Bắc Kinh bởi da vịt có màu vàng nâu đẹp mắt và hấp dẫn, nhưng hương vị thì khác hẳn với hương thơm quyến rũ, thịt vịt mềm, béo, vị ngọt quyện với hương thơm của lá và quả mác mật, thật ngon, thật lạ, khiến người khó tính nhất cũng phải ồ lên thích thú khi thưởng thức những lát thịt vịt quay nóng hổi đầu tiên.
Vịt quay móc mật ngày nay đã trở thành một đặc sản của xứ Lạng. Du khách phương xa rời xứ Lạng sẽ mang theo trong hành trình của mình những hương vị thơm ngon, nồng nàn hương mác mật từ món vịt quay đặc sắc và mong sớm có cơ hội được quay lại nơi này.
Theo Thanh Nga ( Báo Lao Động)
2--Lạp Sườn chính gốc Lạng Sơn
Giá 25k 1 lạng
Lạp xường vùng cao - đậm đà cỗ tết có vị ngon của gừng núi
Ngày tết, người Tày, Nùng ở Cao Bằng, Lạng Sơn thường làm món lạp xường (có nhiều nơi gọi là lạp xưởng, lạp sườn, tùy theo cách phát âm). Mâm cỗ tết thật thịnh soạn với những đồ ăn thức nhắm ngon lành, nhưng lạp xường vẫn là món được nhiều người ưa thích.
Đã thành lệ, khoảng 28 tháng Chạp, dân bản đã rủ nhau mổ lợn. Cứ hai, ba nhà chung nhau đụng một con. Thịt để làm nhân bánh chưng, làm các món kho, nướng, quay, luộc… ăn trong mấy ngày tết. Và bao giờ người ta cũng dành ra một ít lòng non, một ít thịt để làm lấy một hai ký lạp xường.
Lòng non để làm lạp xường phải chọn đoạn lòng đắng (đoạn tiếp giáp với lòng già) vì phần lòng này dai và khá dày, làm lạp xường mới được. Sau khi tuốt rửa sạch sẽ lại phải bóc, lột bỏ lớp vỏ ngoài của lòng đi, chỉ lấy lớp màng mỏng bên trong. Việc bóc lòng không khó, chỉ cần khéo léo và nhẹ tay một chút. Lòng bóc xong, thổi hơi vào cho phồng lên, buộc chặt hai đầu, đem hong chỗ thoáng gió. Khoảng tiếng đồng hồ, bộ lòng se lại, mỏng và dai như ni lông. Thế là được phần vỏ lạp xường.
Người ta chọn loại thịt nửa nạc nửa mỡ, thường là thịt vai hay thịt bụng để làm nhân lạp xường. Bởi nạc nhiều, lạp xường sẽ khô, sác; mỡ nhiều, lạp xường sẽ nhão, ăn mau ngấy. Thịt được lạng bỏ lớp bì, thái miếng vừa phải, ướp muối mắm, đường, bột ngọt. Và không thể thiếu một ít r*** trắng, một ít nước gừng ướp cùng. Kinh nghiệm của người miền núi là ướp thịt với r*** trắng và nước gừng, lạp xường sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, để được lâu mà không hỏng.
Công việc tiếp theo là nhồi lạp xường. Với một chiếc phễu, một chiếc đũa, từ từ dồn thịt vào cho đầy phần lòng non đã chuẩn bị lúc nãy. Để dễ làm, cứ nhồi được chừng hai ba mươi phân thì buộc lại thành khúc. Thỉnh thoảng lại lấy kim châm vài chỗ cho khí thoát ra để lạp xường khỏi nứt.
Lạp xường nhồi xong đem phơi nắng cho khô dần. Hoặc đem hong trên gác bếp. Hơi ấm của bếp lủa sẽ làm lạp xường se lại, săn chắc. Lạp xường được nắng, được hơi lửa, cứ ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ, bóng nhẫy, trông thật hấp dẫn. Ngày 28, 29 làm lạp xường thì khoảng mồng 2, mồng 3 tết là ăn được.
Lạp xường thái khoanh dầy vừa phải, chờ cho mỡ trong chảo thật nóng già mới cho vào, đảo lên, rưới thêm ít nước mắm, rắc thêm chút hành tươi. Đĩa lạp xường bưng lên thơm phức, mới trông đã thấy thèm. Cho nên ngày tết, dù có bao món ngon, lạp xường vẫn là món được mọi người đụng đũa nhiều hơn cả.
Có người lại để nguyên cả khúc lạp xường đem chiên hoặc hấp trong nồi cơm cho chín sau đó mới thái lát, khi ăn chấm với mắm gừng hoặc muối ớt. Cũng ngon không kém
Lạp xường của người Tày, Nùng có mùi của nắng vùng cao, mùi của khói bếp ám vào, thoảng mùi gừng, mùi r***, thơm một cách đặc biệt. Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện với nhau, ăn thật ngon miệng. Nhấp thêm chút r*** nữa thì càng thêm khoái khẩu.
Tuy chỉ là một món ăn bình thường nhưng lạp xường đã góp phần làm cho mâm cỗ tết của người miền núi thêm phần đậm đà, giàu hương vị.
3--Khâu nhục &ndas
Bình luận