Hạt Dổi - Đặc Sản &Quot;Trời Cho&Quot;... Chỉ Đại Gia Dám Mua
250.000₫
1435 Nguyễn Văn Linh, Mỹ Toàn 2, Phú Mỹ Hưng, Q.7
Hạt dổi - Đặc sản "trời cho"
Hạt dổi lài loại gia vị không thể thiếu khi tẩm ướp thịt lợn rừng và các món nướng như gà nướng, thịt ba chỉ nướng, sườn nướng...Hạt dổi có thể giã nhỏ trộn với muối chanh thành một thứ nước chấm cay cay, chua chua, thơm thơm , ngậy ngậy dùng để chấm thịt gà , thịt luộc thì không một nước chấm nào có thể sánh được. Hạt dổi cũng có thể chữa đau bụng, đi ngoài nên khi rắc một ít vào tiết canh vừa dậy mùi thơm ngon, vừa chống lạnh bụng hay đi ngoài. Hạt dổi cũng được dùng để ngâm ớt, ngâm măng, ngâm các loại quả củ muối. Chỉ cần vài hạt trong một lọ dưa chuột muối cũng đủ tăng giá trị lên rất nhiều
Có 2 loại hạt dổi: Loại hắc và không hắc. Loại không hắc có giá trị cao gấp 2 lần hạt dổi hắc vì hương vị của nó dậy mùi thơm . Cứ 3 kg hạt dổi tươi phơi được 1kg hạt dổi khô.Hạt dổi Rang chín dậy mùi thơm, sau đó giã dập và ướp vào các loại thịt trước khi nướng 30-40p. Hạt dổi có đặc điểm khi đã rang chín không để được lâu như hạt sẻn nên khi nào dùng lấy vài hạt ra rang, còn lại giữ hạt khô nơi thoáng mát. Cũng có thể bảo quản bằng cách rang tất cả, giã dập và đổ nước mắm ngập mặt hạt để ngâm. Như vậy sẽ giữ được vài tháng.
Cây dổi trồng 7 năm mới bắt đầu được thu hoạch quả . Nhưng những quả của cây ít tuổi thường hắc và thiếu vị thơm. Những cây dổi trên 50 năm mới thực sự là quý hiếm. Hạt của nó quý đến nỗi người ta phải căng bạt dưới gốc cây để thu hoạch không sót một quả nào. Khi trồng dổi người ta thường ví như là của gia bảo để đời con, đời cháu được hưởng . Ở các tỉnh Tây Bắc có nhiều hộ trồng dổi nhất nhưng dổi trên 50 năm thì chỉ thấy có ở các vườn Quốc Gia, Rừng lâu năm thì Nhiều. Và đặc biệt ở Miền Tây Nghệ An nơi ráp gianh với nước bạn Lào có khá nhiều cây dổi cổ thụ.
Muốn có dổi để dùng đôi khi phải đặt trước với người dân cả năm trời để đi hái trong rừng. Dổi có theo mùa, mỗi năm 1 lần nên rất hiếm.
Hạt dổi được ví là "vàng đen" vì rất hiếm, 1kg hạt dổi có giá trên 2 triệu đồng.
Đi nhặt hạt dổi
Cây dổi cổ thụ mới có thể cho hạt.
HƯỚNG DẪN SƠ CHẾ & DÙNG HẠT DỔI:
Em sẽ hướng dẫn các bác dùng Hạt Dổi làm gia vị chấm! Với khẩu phần ăn cỡ 4 người, chỉ cần 6 hay 7 hạt là đủ, đừng dùng nhiều quá, ăn rất đắng, mất ngon. Chú ý dùng đến đâu, ta nướng đến đấy, không nên nướng & giã 1 lần, mất hết vị ngay.
NƯỚNG, các bác nhớ nhé, Hạt Dổi phải nướng mới tạo được vị thơm, ngon nhất của nó. Tuyệt nhất là nướng bằng than củi, còn không, các cụ nướng bằng bếp ga vặn nhỏ lửa cũng được. Cứ lấy đũa mà gắp, hơ trên than hồng 1 lát, xoay đều tay, khi nào ngửi thấy mùi thơm bốc lên và hạt dổi phồng lên là được, đừng nướng quá kĩ, cháy ăn đâu có ngon.
Các bác nhìn xem, hạt Dổi sau khi nướng, đạt tiêu chuẩn phải căng mọng, mùi thơm nồng nàn.
Sau khi nướng xong thì nên giã ngay, lúc ấy hạt Dổi còn nóng, giòn, rất dễ giã nhỏ. Cách đơn giản nhất là dùng bát ăn cơm + chuôi dao! :)
Giã càng mịn càng ngon, hạt dổi mềm lắm, chỉ cần lấy chuôi dao dập nhẹ cũng nát rồi.
Thành phẩm đây, hạt Dổi giã nhỏ có thể dùng 2 cách sau để làm gia vị chấm.
- Chấm khô: Trộn hạt Dổi giã nhỏ với muối, thêm chút ớt! Đơn giản thế thôi, món này rất rất...phù hợp để chấm thịt Gà, Vịt, Ngan....Nai, Hoẵng...
- Chấm ướt: Nếu thích dùng nước mắm, các cụ cho hạt đã giã nhỏ vào bát, chế thêm chút nước ấm (không cho nước nóng già đâu nhé, dễ bị đắng lắm), hòa tan rồi mới rót nước mắm vào.
Cho thêm chút bột canh hoặc muối, thêm vài lát ớt tươi nữa, nếu thích. Ôi, tuyệt vời lắm.
Hạt Dổi dùng để chấm Thịt là hợp nhất trần đời đấy các bác ạ. Thịt Vịt & Ngan, Lợn, hay Lòng lợn luộc chấm Hạt Dổi thì...tốn rượu lắm.
Hạt Dổi chấm cá thì không hợp bằng hạt Mắc Khén, nhưng cũng ngon lắm. Mời các bác, món cá nướng "Pa Pỉnh Tộp" trứ danh của bà con dân tộc Thái.
Và vô cùng thiếu sót, nếu ăn tiết Canh mà không có hạt Dổi. Đơn giản thôi, chỉ cần rắc chút hạt Dổi đã giã nhỏ lên bát tiết Canh, ăn 1 lần là nghiền. (10 năm nay em không động tới món này, nhưng cứ nghĩ đến Hạt Dổi, điều đầu tiên em nghĩ đến là nó hợp với Tiết Canh :D )
Giá 250.000đ/100gr
Tại TP HCM vui lòng liên hệ:
Mr Tuấn
ĐT: 0934 029 234
HẾT HẠN
| Mã số : | 7635232 |
| Địa điểm : | Hồ Chí Minh |
| Hình thức : | Cần bán |
| Tình trạng : | Hàng mới |
| Hết hạn : | 04/06/2016 |
| Loại tin : | Thường |
Gợi ý cho bạn
Bình luận