Nấm Shiitake Hàn Quốc

Trong nấm Shiitake có vị ngọt từ thành phần Axit Guanylic, khi được đun nóng, chất này sẽ giúp gia tăng vị ngọt thanh và vô cùng đặc trưng, đây là một trong nhũng thành phần làm nên vị ngọt thanh thoát và nổi bật trong các món ăn Nhật Bản.

Nấm hương Nhật Bản hay Shiitake mushroom còn được biết đến với cái tên nấm Đông Cô, đây là một loại nấm được trồng trên loại gỗ quý. Loại nấm này được sử dụng như một loại thực phẩm đối với nhiều món ăn. Ngoài ra Shiitake mushroom còn đặc biệt dễ sử dụng, tốt cho sức khỏe và chứa được nhiều loại bệnh.

Nấm hương Shiitake mushroom có chứa nhiều chất đạm và một số khoáng chất thiết yếu cho cơ thể con người. Bên cạnh đó còn chứa nhiều loại vitamin khác nhau như vitamin C, B, tiền vitamin D và một số chất như canxi, sắt, nhôm, magie…Thành phần có chứa 30 enzym và nhiều acid amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp được.

Các nhà khoa học đã chiết xuất được chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm hương. Đây là 2 chất chính tạo nên tác dụng dược lý của loại nấm này. Một nghiên cứu tại Nhật cho thấy, những bệnh nhân ung thư đang hóa trị nếu dùng thêm Lentinan thì hiệu quả hóa trị sẽ tăng lên, khả năng sống sót cao hơn và sự tiến triển của ung thư sẽ bị kìm hãm. Vì vậy ở Nhật, Lentinan đã được chấp nhận như một liệu pháp phụ trợ trong tiến trình dùng hóa trị liệu.

Công dụng của nấm hương Shiitake:

– Hỗ trợ cho bệnh nhân có vấn đề về tim mạch, giúp hạ huyết áp.

– Cải thiện tình trạng viêm dạ dày.

– Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể con người, trợ giúp hệ tiêu hóa hoạt động.

– Kìm hãm sự phát triển của các tế bào ung thư.

– Cải thiện tình trạng đau mỏi lưng mãn tính.

– Làm giảm cholesterol trong máu.

– Chống lão hóa, ngăn ngừa những bệnh lý như xơ cứng động mạch, tiểu đường, cảm lạnh, cúm.

– Nằm trong thực đơn cho người bệnh mắc viêm gan B, herpes, huyết áp cao.