Mỳ Chũ Làm Quà Biếu

Mỳ chũ món quà biếu đặc biệt và rất ý nghĩa

Bạn là khách đến thăm, món quà đầu tiên người Bắc Giang nghĩ đến để tặng bạn trước lúc ra về sẽ là Mì Chũ. Với nhiều người khi đến Bắc Giang, quà mà họ dự định mua về cho bạn bè, người thân cũng vẫn là Mì Chũ. Những ai đã từng được thưởng thức một lần chắc hẳn sẽ không thể quên cái mầu đục đục của gạo nguyên chất, vị ngọt ngọt, bùi bùi, dai dai của gạo Bao Thai Hồng, một giống lúa dài ngày được trồng trên các chân ruộng cao ở vùng đất đồi trung du, có thân cây cao, chịu được gió bão sương sa, có cái vị đậm đà, dẻo dai vượt xa gạo của vùng đồng bằng.

Mỳ ngon là sự hòa quện của nắng đẹp, gạo ngon

Nhắc tới đặc sản của tỉnh Bắc Giang người ta nghĩ ngay đến Mì Chũ. Với người dân nơi đây, Mì Chũ là niềm tự hào, món ăn thôn quê này đã trở nên phổ biến trong bữa ăn gia đình cũng như trong các nhà hàng cao cấp.

Mỳ Chũ Bảo An Bắc Giang nổi tiếng được làm theo phương pháp gia truyền, thủ công. Nguyên liệu gạo làng Thủ Dương xã Nam Dương Huyện Lục Ngạn được ngâm và say nhỏ thành bột, sau đó hòa với nước và đem tráng thành Bánh Đa Chũ. Đây là điều đặc biệt làm nên Dac san my chu Bac giang.

Bánh Đa sau đó được đem phơi khô dưới nắng chứ không sấy khô trên lò than như các loại Mì khác. Bánh Đa sau khi khô được đưa vào cuộn lại và được thái bằng tay. Chính những điều ấy tạo nên cái ngon nhất của mỳ chũ bắc giang.

Để có được sợi mỳ mượt mà và dẻo dai như lá mạ, người thợ gia truyền phải đổ rất nhiều mồ hôi công sức. Gạo đem về nhặt, đãi, vo sạch, cho vào ngâm chừng sáu đến tám tiếng. Tiếp đến, được xay ra thành bột bằng cối đá để có được thứ bột deo dẻo, sanh sánh. Bột ấy được đem ra lọc đi lọc lại nhiều lần rồi ủ qua một đêm. Từ sáng, người làm mỳ chũ đã phải dậy để đem bột ra tráng thành bánh để kịp phơi cho được nắng. Một mẻ bánh thường có ít nhất ba người chung tay góp sức, mỗi người thạo một khâu riêng, người tráng bánh lo cho bánh chín đúng độ, người cắt bánh lo sao cho đều, người đem phơi, đem ủ và thái thành những sợi mì đều đặn… Ngay cả việc cuộn và bó làm sao cho các sợi mì sóng đều, mượt và có hoa văn đẹp như búi tóc của người thiếu nữ cũng là cả một nghệ thuật mà không phải người làm mì nào cũng thực hiện được.

Được sản xuất bằng phương pháp gia truyền nên dù không sử dụng các chất bảo quản hay  hàn the… nhưng Mì Chũ vẫn có độ giòn, dẻo, dai và thơm ngon hơn nhiều loại mì khác. Với Mì Chũ Bảo An các bà nội trợ có thể chế biến thành nhiều món ngon rất nhanh và rất đơn giản. Chỉ cần cho một chút thịt băm hoặc thái nhỏ, hay một đoạn xương ống cùng với rau… nước đun sôi, nêm gia vị cho vừa vặn rồi đổ mì vào chừng một phút là đã có một tô mì nghi ngút khói, với sợi mì dai, giòn và có những hương vị rất đặc trưng đánh thức mọi giác quan người thưởng thức. Tùy thuộc sự sáng tạo và khéo léo của người nội trợ, Mì Chũ còn được chế biến thành rất nhiều món ngon như mì xào bò, xào tôm, xào nấm, nhúng lẩu, mì mầu..., mì luộc ăn với mắm chanh, mì ăn với lẩu… Một đặc điểm nổi trội của Mì Chũ Bảo An là dù chưa kịp ăn ngay sau khi nấu thì khi để nguội mì vẫndai, thơm lại dẻo nữa, khi cần sử dụng ta chỉ việc thêm chút nước dùng nóng là lại có tô mì ngon như vừa nấu ra từ bếp. Tất cả đó là sự kết tinh hương vị và mang đậm hồn quê vùng đất Bắc Giang.

Mỳ chũ Bảo An

Một sản vật mà thiên trao tặng cho các bà nội chợ, cho những bữa ăn trong thời lạm phát

giá leo thang như hiện nay.

Đặc sản mỳ chũ vừa rẻ lại vừa ngon, mỳ chũ có thể làm nhiều món ăn khác nhau.

Công ty Bảo An là Nhà phân phối đặc sản Mỳ chũ Bắc Giang:

Địa chỉ: Thị trấn Chũ - Huyện Lục Ngạn - Bắc Giang

Kho hàng tại Hà Nội:

1. Số 9 - Mỹ Đình - Từ Liêm - Hà Nội

2. 868E8 - Thanh Xuân Bắc - Thanh Xuân - Hà Nội

3. Số 68 B3 - Đền Lừ - Mai Động - Hoàng Mai - Hà Nội

4. Kiot 68 - Chợ Long Biên - Long Biên - Hà Nội