Tour Cà Mau - Thưởng Thức Bồn Bồn Đặc Sản

TOUR CÀ MAU - THƯỞNG THỨC BỒN BỒN ĐẶC SẢN

Cà Mau bình dị không chỉ vì Cà Mau là người em út của Việt Nam, mà còn được biết đến bởi những món đặc sản ngon lành từ mảnh đất trù phú Phương Nam cùng với con người nơi đây luôn hiền hòa, gần gũi.

Khi bạn đi du lịch ở Cà Mau – Đất Mũi này, ngoài việc chiêm ngưỡng vẻ đẹp của miền sông nước, hòa mình vào thiên nhiên thì bạn còn có thể thưởng thức được những món nổi tiếng ở Cà Mau như: Cua biển vùng nước Đầm Dơi, cháo hàu Đất Mũi, Mật Ong rừng U Minh Hạ, mắm Ba Khía Rạch Gốc, khô cá Bổi U Minh... mà khi đến Cà Mau nhất định bạn phải ăn thử hoặc mua về nhà là quà cho người thân. Đó chính là Bồn Bồn.

Bồn bồn còn có tên là Thủy hương (thủy: nước; hương: cây nhang) vì hoa trông giống hình cây nhang cắm ở dưới nước. Hay còn được gọi với nhiều tên khác như: Thủy hương bồ, cỏ nến, cỏ đuôi mèo. Thường mọc hoang ở vùng đất thấp, có nhiều phèn mặn thuộc họ lau sậy, mọc trên nước, rễ thả nổi như rau muống, lá dài giống sả, có khả năng chịu ngập sâu đến 1m, chủ yếu tập trung ở 3 tỉnh Sóc Trăng, Bạc Liêu và Cà Mau (thuộc cực nam Nam Bộ).

Tuy là loài cây dại, nhưng Bồn Bồn lại có nhiều công dụng. Phải kể đến như: Dùng làm tấm lợp, dùng để lợp nhà hoặc dựng vách; có tác dụng cải thiện môi trường, sinh thái vùng đất ngập nước; sử dụng trong y học cổ truyền phương Đông với tên gọi bồ hoàng; và cũng là nguyên liệu để tạo ra những món ăn bình dị và dân dã nhất.

Mùa hái bồn bồn bắt đầu từ tháng 6 đến tháng 11 (mùa nước nổi). Người nông dân chỉ cần kéo lấy những ngọn bồn bồn trên mặt nước, tước bỏ phần lá bên ngoài rồi bẻ lấy lõi màu trắng bên trong (củ hũ) là có ngay nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon cho gia đình. Đơn giản mà chẳng phải cầu kỳ.

Ngoài việc làm dưa chua, phần tươi non của cây bồn bồn (thân, lá, gốc) được chế biến thành nhiều món ăn dân dã rất ngon như: xào tôm thịt, nấu canh chua, nấu lẩu chua, làm gỏi, nấu canh dừa…

Sau đây là một số món ăn từ bồn bồn:

1.    Dưa chua bồn bồn

Bồn bồn muối chua có mùi thơm đặc trưng của ruộng đồng, khi ăn có vị giòn, mềm, vừa giống măng vừa giống ngó sen. Nhiều người sáng tạo còn cho thêm đường, bột ngọt và tỏi ớt giã nhỏ khiến món dưa bồn bồn trở nên lạ miệng, dễ đưa cơm, hấp dẫn nhiều người.

Nếu như dưa bồn bồn biến tấu thành kim chi khi ăn có vị thơm cay, lạ thì khi đem kho cùng cá nạc thịt lại trở thành món ăn mới vô cùng hấp dẫn. Khi ấy, vị chua của bồn bồn mất hẳn mà vị tanh của thịt cá cũng chẳng còn, thay vào đó là vị béo ngậy, ngọt đậm đà. Đặc biệt khi kho cùng tép thì nồi bồn bồn lại càng trở nên hấp dẫn, ăn cùng bát cơm nóng quả thực chẳng có gì tuyệt bằng.

Độc đáo nhất là món dưa chua bồn bồn. Không những được thưởng thức tại chỗ, món dưa chua bồn bồn còn theo chân du khách về làm quà người thân trên khắp mọi miền đất nước.

2.    Bồn bồn nấu canh dừa

Nhanh nhất là lấy thân bồn bồn tươi, phần non và trắng cắt khúc vừa ăn đem nấu canh dừa. Khi đun chín tới cho phần lá bồn bồn đã sơ chế vào cùng gia vị vừa ăn. Sau cùng mới đổ nước cốt dừa đậm đặc vào đảo đều và múc ra bát. Bát canh thơm mùi dừa có vị béo ngọt cùng cái giòn tan của bồn bồn quả thật khó có thể quên. Ăn món canh này với các món mặn như: tép rang, cá kèo kho tộ, hay ba khía trộn chanh, tỏi ớt nữa thì ngon không gì bằng.

3. Bồn bồn nấu canh chua

Bồn bồn còn được dùng để nấu canh chua. Vị chua của bồn bồn vốn đã thơm ngon lại càng thơm ngon và ngọt khi nấu với cá ngát, cá rô.

Đã từng ăn canh chua cá bông lau, cá ba sa, cá dứa, lươn nấu với me tươi hoặc me muối, ta đã không thể không buột miệng khen ngon. Thì khi các loại cá này được nấu với bồn bồn, dứt khoát nồi canh chua đó sẽ trở thành “nỗi nhớ” mãi mãi cho những ai đã  trót dại “thử” một lần ăn!

4. Bồn bồn chua xào tôm

Tôm sú bóc vỏ, chừa lại vỏ đuôi, ướp với ít nước mắm. Bồn bồn ngâm chua rửa sạch, bỏ bớt phần cọng già, thái khúc vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái khúc

Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm, trút tôm vào xào cho tôm vừa đổi màu, cho bồn bồn ngâm chua vào đảo đều, nêm hạt nêm, nước mắm, đường cho vừa ăn, xào thêm 3 phút cho thấm, trút hành lá vào đảo đều, tắt lửa

Dọn ra đĩa, dùng kèm với cơm.

5. Bồn bồn làm gỏi

Cách làm cũng không khó nhưng đòi hỏi phải công phu và tỉ mỉ. Dưa bồn bồn rửa sạch, xong tướt nhỏ, trộn chung với tỏi, ớt, đường. Đơn giản vậy thôi mà cũng hội tụ đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt. Có  thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như tôm đồng, tép  để tăng thêm hương vị đậm đà. Dưa  bồn bồn trộn dùng để  làm mồi nhậu lai rai nhưng cũng là món rất “bắt” cơm. 

TOUR CÀ MAU - THƯỞNG THỨC BỒN BỒN ĐẶC SẢN

Công TNHH Dịch vụ lữ hành QT VIỆT PICNIC

ĐC: 589 Lạc Long Quân, P10, Tân Bình, TPHCM
Điện thoại: 08.73020268 – Fax: 08.38601829 – 097 6879 783 (Ms Trinh)
Web: http://vietpicnic.vn – http://nhanhbay.vn