Quy Trình Sản Xuất, Chưng Cất Rượu Tây Như Thế Nào?

Thị trường rượu ng.oại đang cực kỳ phát triển và cụm từ “rượu ngo ại” không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Thế nhưng để hiểu rõ rượu tây là gì một cách chi tiết và chính xác nhất thì không phải ai cũng tự tin diễn tả được. Bài viết dưới đây xin chia sẻ một số thông tin cơ bản về rượu ng.oại để giúp bạn có kiến thức sâu hơn về dòng rượu này.

Rượu Tây là gì?

Rượu ng.oại là một thức uống đặc biệt có nồng độ cồn cao. Thị trường rượu ngo.ại đã và đang phát triển vô cùng mạnh mẽ trên phạm vi toàn cầu. Rượu ngo.ại hay còn gọi là rượu Tây, được sản xuất,chưng cất ở nước ngoài và được nhập khẩu nguyên chai vào thị trường Việt Nam.

Khác với những thức uống thông thường khác, rượu ngo.ại có cách pha chế, thưởng thức và phục vị vô cùng độc đáo. Có rất nhiều thương hiệu rượu tây khác nhau, tạo nên những vị rượu đặc trưng riêng giúp những người sành rượu được thưởng thức phong phú các vị rượu khác nhau

Quy trình sản xuất rượu tây như thế nào?

Sau khi hiểu rõ được khái niệm rượu ngo.ại là gì, bạn đừng quên tìm hiểu cách sản xuất thức uống tinh tế này nhé. Có rất nhiều loại rượu ngo.ại đến từ nhiều thương hiệu khác nhau, nhiều quốc gia khác nhau. Bởi vậy không có một quy trình sản xuất nào là chung cho tất cả các loại rượu ngo.ại. Mỗi một dòng rượu đều có nguyên liệu khác nhau, thời gian chưng cất, pha chế đặc trưng. Do vậy, dưới đây xin chia sẻ với bạn đọc quy trình sản xuất rượu của một vài thương hiệu nổi tiếng.

Hệ thống chưng cất rượu ở châu âu

Quy trình sản xuất rượu Chi.vas từ Scotland

Chivas được mệnh danh là dòng rượu Whis.ky mượt mà nhất thế giới. Hiện trên thị trường có các sản phẩm phổ biến được giới sành rượu tin dùng như Chivas 12, Chivas 18, Chivas 21…

Chọn nguyên liệu và phương pháp sơ chế

Rượu Chi.vas được sản xuất qua quy trình mạch nha nghiền, lên men và chưng cất tới lúc đạt nồng độ rượu. Cuối cùng là bước pha chế theo những công thức gia truyền của các chuyên gia Chivas.

Rượu Chi vas

Mạch nha sẽ được ngâm trong nước khoảng 2 ngày để các tinh bột trong ngũ cốc chuyển đổi thành các loại đường hòa tan. Sau đó mạch nha được cho vào lò trong vòng 5 đến 10 ngày để sấy khô. Sau khi mạch nha được sấy khô thì được nghiền thành bột thô, pha trộn với nước ấm nhằm trích xuất đường trong đó. Quá trình này diễn ra khoảng 6 giờ đồng hồ, thu được một chất lỏng ngọt được lọc từ ngũ cốc

Lên men và chưng cất rượu

Tiếp đến là quá trình lên men nấm men được bổ sung để chuyển thành rượu sau hai ngày. Bước tiếp theo là chưng cất rượu để tạo ra một dung dịch tinh khiết hơn. Việc chưng cất diễn ra với quy trình nghiêm ngặt tạo ra chất lỏng không màu, vị nồng và màu sắc theo tiêu chuẩn.

Pha chế rượu thành phẩm từ những mẻ rượu và hương vị khác nhau

Bước cuối cùng trong quy trình sản xuất rượu Chivas là bước pha chế. Mỗi một loại rượu Chivas lại có quy trình pha chế riêng, có thể là để riêng, có thể là trộn lẫn với nhau để có những hương vị độc đáo nhất.

Quy trình sản xuất rượu Cognac 

Cognac là thương hiệu rượu mạnh của Pháp, được sản xuất tại vùng Cognac, chưng chất từ loại rượu nhẹ sản sinh sau quá trình lên men quả nho. Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi và đem đóng chai, phân phối khắp thế giới, trong đó có Việt Nam.

Quy trình sản xuất rượu Cognac gồm 5 khâu cơ bản, trải qua thời gian rất dài, thậm chí trên 20 năm mới làm ra được thứ đồ uống tinh tế này.

Thu hoạch nho nguyên liệu và chế biến nho

Khâu đầu tiên là khâu thu hoạch nho vào tháng 10 khi những trái nho chín hoàn toàn. Sau đó, là khâu chế biến nho: nho được ép ngay sau khi được thu hoạch về, nước ép nho sẽ được để lên men, đường tự nhiên trong nho sẽ chuyển thành cồn. Khâu này được giám sát vô cùng chặt chẽ. Sau 5 ngày đến 1 tuần thì rượu đạt được khoảng 9% độ cồn.

Chưng cất rượu lần 1

Ở bước chưng chất riêng đối với rượu Cognac thì trải qua hai lần chưng cất. Ở lần đầu rượu đã lên men sẽ được đổ vào các bồn chưng cất và được đưa vào lò nung. Mỗi bồn chứa khoảng 660 galon tương đương với 3000 chai. Việc nung sẽ diễn ra cho tới khi cồn bốc hơi và tách hẳn khỏi phần chất lỏng còn lại. Nhiệt độ lò nung khoảng từ 78,3 độ C tới 100 độ C. Hơi bốc lên tụ lại ở nắp và cổ vịt của bồn nung, sau đó đi qua ống ngưng xoắn, lúc này chất lỏng giảm khoảng 1/3 thể tích so với thể tích ban đầu và chứa khoảng 30% cồn.

Chưng cất rượu lần 2

Bước vào lần chưng cất thứ 2, chất lỏng thu được ở lần đầu sẽ đun lên một lần nữa và thành phẩm chính là rượu chưng cất. Lúc này thể tích giảm thêm 1/3 nữa và nồng độ cồn tăng lên 70%. Thông thường cần khoảng 9 lít rượu nho để làm ra 1 lít rượu Cognac. Cũng chính vì khâu chưng cất rượu Cognac chặt chẽ, tỉ mỉ như vậy nên nhiều người khi trả lời câu hỏi rượu ngoại là gì vẫn thường đánh giá rượu ngoại chính là sản phẩm tinh khiết nhất của một quá trình chưng cất đặc biệt.

Khâu già hóa rượu

Khâu sau chưng cất là già hóa. Chính khâu này khiến cho rượu Cognac có vị đặc trưng khác hẳn với những dòng rượu ngoại khác. Hãng sản xuất sẽ đưa cognac vào trong những thùng sồi để già hóa, có thể từ 2 năm, thậm chí 20 năm tuổi và các thùng sồi này để trong hầm rượu. Với độ ẩm tự nhiên trong hầm rượu, rượu Cognac sẽ được già hóa, thể tích giảm khoảng 3 đến 4% mỗi năm. Đây là khâu cực kỳ quan trọng trong quy trình sản xuất rượu Cognac.

Máy lão hoá rượu

Pha chế rượu cognac

Bước cuối cùng quyết định lớn tới chất lượng, hương vị của rượu Cognac là pha chế. Người nghệ nhân pha chế chính là người quyết định xem sản phẩm rượu Cognac đã có thể đem ra phân phối hay chưa.

Để có thể thấy rượu ng.oại có một quy trình sản xuất khá phúc tạp, chặt chẽ, công phu. Đó là lý do vì sao mỗi chai rượu thành phẩm đều có vị tinh tế riêng, đặc trưng riêng. Hi vọng bài viết trên đây đã phần nào giúp bạn hiểu rượu ngo.ại là gì và quy trình sản xuất rượu ng.o.ại như thế nào.

Nếu bạn đang tìm hiểu về rượu truyền thống của nước ta cũng như quy trình sản xuất đạt chuẩn cùng hệ thống chưng cất rượu hiện đại. Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmai.com

Địa chỉ: Số 115, ngõ 509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội