Tìm Hiểu Về Ứng Dụng Của Nồi Cô Đặc Chân Không Vào Đời Sống Sản Xuất

Nồi cô chân không thường được sử dụng để cô đặc các sản phẩm như nước mắm, sữa tươi, các loại dung dịch, chất hóa học trong ngành thực phẩm và dược phẩm, cô đặc nước ép trái cây, cô đặc cà phê, nước sốt cà chua, tương ớt,….

Nồi cô chân không được thiết kế theo công nghệ hiện đại nhất hiện nay với nhiều công suất khác nhau.Nồi cô chân không có thiết bị đo áp suất và điều khiển nhiệt được cài đặt tự động . Nồi được thiết kế hoàn toàn bằng inox chất lượng cao đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thiết bị cô đặc chân không còn gọi là máy cô đặc chân không được Nghiên cứu và chế tạo dùng để cô đặc các dung dịch thực phẩm và dược phẩm.

Bản chất của quá trình cô đặc bằng nồi cô chân không

Thiết bị cô đặc chân không làm tăng nồng độ chất tan trong dung dịch, hoặc trong hệ nhũ tương, hệ huyền phù, làm dung dịch đậm đặc hơn, sánh hơn. Quá trình làm tăng nồng độ này là nhờ vào quá trình tách nước (dung môi) trong điều kiện chân không để lại các chất không bay hơi trong dung dịch (hỗn hợp).

Hệ thống nồi ninh, nồi cô chân không

Quá trình bay hơi nước này thông qua quá trình sôi của dung dịch. Nhiệt độ sôi của dung dịch phụ thuộc vào nhiệt độ. Thông thường nếu đun nước thì nhiệt độ sôi của nước nếu cô đặc ở áp suất khí quyển là 100 độ C, tuy nhiên khi cô ở áp suất chân không thì nhiệt độ này nhỏ hơn 100 độ C, và có thể sôi từ 1-100 độ C tùy vào áp suất chân không của thiết bị.

Áp suất nồi cô chân không lớn nhất trong quá trình cô đặc do hệ thống cô đặc chân không tạo rà 760mmHg hoặc 1atm = 10m nước = 101325 Pa (N/m2). Vì lẽ đó nên khi sử dụng thiết bị cô đặc chân không ta điều chỉnh áp suất chân không để vừa đáp ứng được năng suất bay hơi và vừa đáp ứng điều kiện chân không mà bơm chân không (hoặc bộ tạo chân không tuy-e tạo ra).

Sự khách nhau của sản phẩm khi cô đặc bằng nồi cô thường và nồi cô chân không

Một số các sản phẩm, hoạt chất thực phẩm, dược liệu bị biến tính ở nhiệt độ cao. Quá trình biến tính này thường thì: Biến tính về màu sắc, mùi vị, thành phần hoạt chất, độ nhớt làm giảm chất lượng sản phẩm thành phẩm và mất giá trị của sản phẩm. Ví dụ nếu cô đặc nước thốt nốt ở máy cô đặc thường thì màu sắc dịch mật thốt nốt sau cô rất đen. Tuy nhiên khi cô đặc chân không thì màu sắc trắng đục, khi pha ra nồng độ ban đầu thì giống như màu sắc nước thốt nốt ban đầu.

Những ưu điểm của nồi cô chân không ứng dụng vào sản xuất

Đặc điểm ưu việt của thiết bị cô đặc chân không có thể tóm gọn như sau: Nhiệt độ thấp – bay hơi nhanh – tiêu hao năng lượng ít – Tiêu chuẩn cao

Cô đặc ở áp suất giảm chân không – nhiệt độ thấp

Bơm chân không tạo môi trường chân không trong thiết bị cô đặc. Môi trường chân không giúp dung môi bay hơi ở nhiệt độ thấp (60-80 độ C với dung môi nước, 50-60 độ C với dung môi cồn). Khi cô đặc ở nhiệt độ thấp các thành phần dinh dưỡng, hoạt chất, mùi vị và màu sắc của sản phẩm được giữ nguyên, không bị biến chất như khi cô đặc bằng thiết bị cô hở – nhiệt độ cao. Như vậy sẽ giúp nâng cao chất lượng và giá trị của sản phẩm.

Tốc độ bay hơi nhanh

Môi trường chân không trong quá trình cô đặc giúp gia tăng tốc độ giãn nở tế bào, nhiệt độ sôi của dung môi thấp nên hiệu suất bay hơi cao. Máy cô đặc chân không có thiết bị phá bọt, không tạo bọt trên bề mặt giúp gia tăng tốc độ bay hơi của nước và dung môi. Sản phẩm thu được có độ đậm đặc cao (tỷ trọng cao): 1/4 đến 1/2

Thu hồi được dung môi

Hệ thống thiết kế gồm bình ngưng thu hồi dung môi trong quá trình cô đặc.

Chi phí vận hành thấp

Thời gian cô đặc được rút gọn (thường nhanh gấp 4-5 lần thiết bị cô hở có cùng công suất) Tiết kiệm chi phí nhiên liệu: máy dùng gia nhiệt gián tiếp bằng điện hoặc hơi nước, tiêu hao năng lượng giảm 30%.

Thao tác đơn giản, giảm chi phí nhân công

Toàn bộ quy trình cô đặc chân không diễn ra tự động, chỉ cần 1-2 nhân công để vận hành 1 hệ thống với thao tác rất đơn giản: thêm sản phẩm vào nồi cô, khoá van lại, cài đặt thông số nhiệt độ – áp suất và khởi động máy sẽ chạy hoàn toàn tự động.

Đạt các tiêu chuẩn trong thực phẩm và dược phẩm

Toàn bộ thiết bị thiết kế bằng inox thực phẩm sus304 đạt tiêu chuẩn GMP-WHO, ISO, HACCP

An toàn lao động

Nồi cô có lớp bảo ôn dày bằng bông thuỷ tích cách nhiệt đảm bảo an toàn và hạn chế thất thoát nhiệt.

Những yêu cần cần có đối với nồi cô chân không đạt chuẩn

Một chiếc máy cô đặc chân không tốt, chất lượng thì phải đảm bảo các yếu tố sau:

- Đảm bảo thanh trùng, vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Tốc độ nhanh, nhiệt độ làm bay hơi chân không thấp.

- Thiết kế bằng inox tốt, đảm bảo chính hãng.

- Hiệu suất ổn định, ít hư hỏng.

- Dễ vận hành, theo dõi.

- Yêu cầu sản phẩm: Đạt nồng độ và độ tinh khiết theo yêu cầu, thành phần hoạt chất không bị thay đổi, biến chất, giữ nguyên các chất dinh dưỡng. 

Các hệ thống chân không đảm bảo yêu cầu sản phẩm: đạt nồng độ và độ tinh khiết yêu cầu; thành phần hóa học chủ yếu không thay đổi; giữ nguyên dinh dưỡng. Để biết thêm chi tiết về Nồi cô chân không, quý khách hàng liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và báo giá cụ thể.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà NộI