Bảo quản thực phẩm chín đúng cách?
1.Hải sản:
Khi chọn hải sản, nên chọn loại còn tươi sống. Hải sản đã nấu chín thì không nên để lâu, nếu không thì vị ngon của hải sản không chỉ giảm xuống mà chúng còn làm ảnh hưởng xấu đến gan thận.
Ngoài ra, với những loại hải sản như tôm, cua, cá nếu bạn để qua đêm thì chất protein trong thực phẩm sẽ chuyển hóa thành độc tố gây hại.
2.Món nộm, gỏi:
Đa số các món ăn này đều không cần đến nhiệt độ để làm chín vì thế nên các loại vi khuẩn, ký sinh trùng dễ sót lại trong đồ ăn.nếu để những món ăn này qua đêm, kể cả khi được bảo quản bằng tủ lạnh thì vi khuẩn vẫn có thể sinh sôi và gây ra các bệnh cho người, nhất là các bạn về đường ruột.
3.Trứng lòng đào:
Trứng lòng đào là loại trứng gà chưa được luộc chín kỹ. Có một quan niệm sai lầm rằng, trứng lòng đào có nhiều chất dinh dưỡng, nhưng thực ra, món ăn này có rất nhiều vi khuẩn gây bệnh.
Nếu bảo quản loại trứng này trong tủ lạnh thì vi khuẩn vẫn có thể còn sống và sinh sôi thêm, ăn vào sẽ gây bệnh. Tuy nhiên đối với trứng gà đã được luộc chín thì bảo quản qua đêm bằng tủ lạnh vẫn có thể ăn được.
4.Rau đã nấu:
Rau xanh khi nấu chín thì lượng vitamin C đã giảm xuống, nếu tiếp tục nấu lại thì những vitamin bổ sẽ không còn.
Trong rau còn có muối nitrate, trong quá trình bảo quản rau các vi khuẩn sẽ chuyển hóa thành muối nitrit độc hại.
5.Chế phẩm từ đậu:
Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu khác đều chứa hàm lượng nước, protein và các dưỡng chất tương đối cao.
Loại thực phẩm này nếu để lâu sẽ sản sinh các mầm bệnh nguy hiểm, chẳng hạn như vi khuẩn clostridium botulium. Vi khuẩn này còn độc hơn rất nhiều so với chất xyanua kali.
6.Món canh:
nếu muốn bảo quản các món canh, bạn hãy chú ý phương pháp bảo quản. Sau khi nấu canh, hãy dùng thìa sạch múc phần canh cần giữ lại vào một bát riêng, lưu ý không nên bảo quản bằng đồ nhôm, thép vì dễ sinh ra phản ứng hóa học không tốt cho sức khỏe. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh, dùng túi bảo quản hoặc màng bọc thực phẩm để đậy kín.
Ngoài ra, bạn chỉ nên bảo quản đồ ăn đã nấu trong khoảng 5-6 tiếng.