Bún trắng trông ngon nhờ chất tẩy?

Đường dây nóng đã nhận được thông tin từ bạn đọc TP. HCM về việc một số cơ sở sản xuất bún dùng chất tẩy trong công nghiệp để tẩy trắng bún... Thực trạng này đã tồn tại từ lâu nhưng không hiểu vì sao các cơ quan chức năng vẫn chưa có giải pháp ngăn chặn... Rất nhiều lò sản xuất bún tư nhân hoạt động ở Gò Vấp và Tân Bình không có giấy phép kinh doanh. Theo quan sát của chúng tôi, các lò bún bắt đầu hoạt động từ khoảng 20 giờ hôm trước đến 2 -3 giờ sáng hôm sau. Theo chân một người chuyên lấy bún để bán cho các quán ăn, tôi đến một cơ sở làm bún ở phường 12, quận Gò Vấp và không khỏi rùng mình. Trước cơ sở là con đường bùn lầy, bên trong, lò bún có mặt bằng nhỏ, hẹp, nền nhà ẩm ướt, nhầy nhụa. Gần chục người đang làm việc tại đây nhưng không mang bao tay, chân không mang ủng... Những thùng ủ gạo và thùng bột san sát nhau. Một vài người bị bột dính lên người, lên tóc lấy vội vòi nước xối ào ào vào người tắm khiến nước bắn tung toé. [gallery]/3/whx1262926867.jpg[/gallery] Công đoạn nhào bột trước khi kéo sợi là lúc có thể bỏ hóa chất tẩy trắng vào Cũng ở quận Gò Vấp, tôi hỏi thăm vào cơ sở bún N.C ở phường 14. Cơ sở này nằm sát mé dưới gầm cầu sông Chợ Cầu, ẩm thấp. Mới đi đến cách cơ xở này khoảng 50m đã thấy... chua mùi bún. Người dân ở đây phản ánh, cơ sở này xả nước thải trực tiếp ra sông, gây mùi chua và ô nhiễm môi trường. Điều đáng báo động nhất chính là "công nghệ" làm trắng bún. Hiện nay, một số doanh nghiệp sản xuất bún sạch tại TP. HCM bức xúc cho biết, phần lớn các cơ sở sản xuất bún "chui" đều dùng hoá chất có tên Tinopal để tẩy trắng bún. Theo tìm hiểu của chúng tôi, Tinopal được bán rộng rãi tại "chợ hoá chất" Kim Biên (Quận 5, TP. HCM) với tên là Tinopal - AMS, Tinopal - DMS... Giá hóa chất này khoảng 400.000 -550.000 đồng/kg. Động cơ của việc kinh doanh gian dối này là do nhiều cơ sở muốn giảm chi phí nên trộn thêm bột mì vào bột gạo. Vì thế, sợi bún sẽ dễ bị nát vụn và có màu đen nên buộc phải tẩy trắng. Để rút ngắn thời gian làm bún, nhiều cơ sở sản xuất bún "chui" chỉ ngâm gạo trong vòng 2 giờ rồi cho bột năng, bột lọc vào để tạo ra sợi. Để sợi bún không bị đen, nát và tăng độ dẻo dai, trắng sáng, các cơ sở sản xuất bún đã chọn cách dùng hoá chất tẩy trắng Tinopal. Cứ thế, những sợi bún có tẩm hóa chất ra lò. Được biết, trung bình mỗi lò sản xuất từ 6-12 tấn bún/ngày. Được biết, vừa qua cũng từng có một số đơn tố giác tình trạng một số cơ sở làm bún có sử dụng hóa chất Tinopal tại quận Gò Vấp lên nhiều cơ quan chức năng như Sở Y tế TP HCM... và hầu hết các đơn thư này đều chuyển về địa phương để giải quyết theo đúng... trình tự. Tuy nhiên đến nay, dường như mọi việc vẫn chưa được giải quyết, các lò bún có dấu hiệu vi phạm thì vẫn hoạt động ngang nhiên.