Chiên rán bằng dầu thực vật dễ sinh độc chất có đúng không?
zero
Trả lời 14 năm trước
Theo thạc sĩ Lê Thị Hải (Viện dinh dưỡng), nhiệt độ nóng chảy của mỡ động vật cao hơn dầu thực vật.
Do đó khi chế biến các món chiên xào cần nhiệt độ cao như rán cá, rán nem... nên dùng mỡ động vật chứ không nên dùng dầu thực vật vì dưới tác động của nhiệt độ cao, dầu thực vật dễ phân hủy thành các chất độc hại. Dầu thực vật chỉ nên dùng cho các món xa – lat hoặc các món xào nhanh.
Nguồn: Thời trang trẻ