4 bí quyết để làm bánh trung thu ngon mà đơn giản vô cùng

Mùa Trung Thu tới là lúc các bà nội trợ có cơ hội trổ tài làm những chiếc bánh Trung Thu thơm ngon cho cả gia đình. Vậy để làm được những chiếc bánh đẹp, ngon và hấp dẫn thì cần dựa vào những tiêu chí gì?

Chọn nước đường nướng bánh đúng chuẩn

Cách nấu:

Bước 1: Đun sôi 600 ml nước trong 1 cái nồi tới khi sôi. Lấy 1 cái nồi khác trộn đều 2 loại đường lại với nhau. Sau đó từ từ chế nước sôi vào nồi đường và khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 2: Bắt nồi nước đường lên bếp nấu ở lửa lớn tới khi sôi lăn tăn, tạo bọt trắng thì hạ lửa xuống vừa, hớt bọt.

Bước 3: Cho nước cốt chanh vàng vào (khoảng 70 ml), nếu dùng thơm thì bạn cũng nên cho khoảng 15 ml nước chanh vào nấu liu riu trong khoảng 60 phút. Nước chanh sẽ giúp cho nước đường của bạn không bị kết tinh.

Bước 4: Tiếp đó mới cho vỏ chanh vàng (nếu nấu bằng chanh) hoặc thơm (nếu nấu bằng thơm) vào nấu thêm 30 phút nữa. Tuyệt đối không được khuấy, quậy nước đường trong giai đoạn này. Sau đó cho thêm mạch nha vào.

Chọn đúng loại bột để làm vỏ bánh

Độ ngon của bánh phụ thuộc rất nhiều vào loại bột mà bạn sử dụng để làm vỏ bánh. Trên thị trường có rất nhiều loại bột gây hoang mang cho các bà nội trợ không biết chọn loại bột nào: từ bột mì số 8, bột mì số 11, số 13... bột bánh Trung Thu pha sẵn, bột bánh ngọt...

Bột bánh mì (bột mì số 13) sẽ cho ra vỏ bánh chắc tay, cứng cáp nhưng khá khô. Bột bánh ngọt  (bột mì số 8) và bột mì đa dụng  (bột mì số 11) lại cho ra vỏ bánh có độ mềm dẻo hơn.

Kỹ thuật bọc bánh và vào khuôn đúng cách

Có nhiều loại khuôn dùng để làm bánh Trung Thu: khuôn nhựa, khuôn gỗ, khuôn lò xo... Nhưng làm bánh tại nhà để sắc nét và dễ dàng nhất nên dùng khuôn lò xo để đóng bánh.

Lượng bột để làm vỏ bánh thường chỉ bằng 1/3 lượng nhân bánh.

Khi gói nhân và vỏ miết sát vỏ bánh và nhân, không cho không khí lọt vào gây tách nhân và vỏ, ép chặt tay bánh trong khuôn để họa tiết trên bánh được sắc nét.

Vỏ bánh Trung Thu nên cán mỏng tầm 0.3 - 0.5 mm là đạt, cán mỏng quá khi gói nhân sẽ dễ rách, còn nếu cán dày quá thì dễ ngán khi ăn.

Thời gian và cách nướng bánh đúng chuẩn

Thông thường trước khi nướng bánh bạn nên làm nóng lò nướng trước 10 phút. Nên dùng nhiệt kế để trong lò để canh chỉnh nhiệt độ cho chính xác.

Nhiệt độ nướng bánh Trung Thu phù hợp là từ 160 - 200 độ C.

Trong khi nướng bánh có thể dùng bình xịt để xịt nước làm ẩm bánh, giúp bánh mềm ngon hơn, tuy nhiên không nên xịt quá nhiều sẽ làm bánh mất nét.

Hỗn hợp để phết mặt bánh thường là lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và 1 ít nước. Ngoài ra có thể pha thêm nước đường bánh nướng để tăng độ ngọt và màu sắc.

Quét trứng bằng cọ mềm, quét mỏng.

Sau mỗi lần nướng, cần mang bánh ra ngoài, xịt nước và để cho bánh nguội mới quét trứng.

Quét trứng từ 2 đến 3 lần trong lúc nướng và để bánh vàng nhưng lại không bị nứt vỏ thì cần canh đúng nhiệt độ theo từng lần nướng.

Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết trên Vatgia.com, hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích đối với bạn.