Cách thức nấu cháo gà ngon, các bạn cho mình kinh nghiệm với nha!
Em hay nấu cháo gà ác cho Ỉn nhà em như thế này ạ:
- Gà mua về làm sạch, đun sôi nươc với 1 ít muối rồi cho gà vào, đun to lửa đến khi sôi lại (nước bẩn và hôi còn sót trong gà tiết ra thành màu đen) --> vớt ra rửa cho hết những bọt bẩn còn bám
- Ninh cháo với một ít hạt sen, gần nục thì bỏ cả con gà vào đun nhỏ lửa (để mức nhỏ nhất) --> gà sẽ chín mềm mà ko mất chất ngọt trong thịt
- Nếu bé đã biết nhai thì mình nêm nếm nước mắm (cháo nấu với nước mắm rất thơm), ít hành mùi thái nhỏ rồi vớt gà ra gỡ cho bé ăn trước, sau đó hâm lại cháo cho nóng (lúc này có thể cho thêm ít rau cải), bắc xuống cho dầu ăn/phomai rồi cho bé ăn.
- Nếu bé chưa nhai được thì gỡ thịt gà, băm nhỏ, đun chín cháo với rau rồi mới cho thịt + ít hành mùi vào, bắc xuống cho dầu ăn/phomai
- Trường hợp bé vẫn ăn bột thì cách làm như trên, sau khi nấu chín rau + thịt + cháo --> xay, trút ra, trộn dầu (nếu cháo đã nguội thì hâm nóng lại) --> cho bé ăn
Cháo gà - Chuyện nhỏ
Món "chuyện nhỏ" này có rất nhiều ý nghĩa với tôi, đó là món ruột của tôi trong suốt những năm tháng xa mẹ.
 |
Công đoạn cần nhiều kỹ năng nhất trong quá trình chế biến món này là "rang gạo". Nếu ai có thói quen vo gạo thì cần phải để gạo thật khô sau khi vo, rồi mới bắt đầu rang. Thật ra, gạo xuất khẩu sang các nước phát triển thì hình như không phải vo (?) Mỗi lần tôi vo, Tây cứ trố mắt ngạc nhiên.
Có một công đoạn cần sự kiên nhẫn một chút: cắt cà rốt. Nhưng không sao, có thể nhờcác bạn cùng nhàhoặcbạn cùng lớpcắt. Cà rốt sẽ làm cho nước cháo có vị ngọt tự nhiên của rau củ, chứ không ngọt hóa chất của bột ngọt hay bột nêm. Ngoài ra, cà rốt cũng làm cho cháo có màu đẹp hơn. Cà rốt được cắt hạt lựu cho... dễ ăn vì nhiều người Việt Nam không thích ăn cà rốt, dù đây là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, đặc biệt khi được nấu chín. Vitamin A rất tốt cho mắt, bảo đảm khỏi bị... cận thị nếu học bài nhiều. Ngoài ra, nếu ai đó lỡ ăn gì đó bậy bạ đến nỗi bị "Tào Tháo rượt", thì cà rốt cũng giúp... cắt cơn luôn
Trước tiên, bỏ gà vào một xoong nước lạnh luộc cho sôi. Vặn thật nhỏ lửa, rồi cho gạo rang vào, nếu lửa lớn sẽ bị trào, và phần mỡ gà béo ngậy sẽ trôi xuống lò luôn Gà luộc khoảng nửa tiếng thì vớt ra, để lâu quá thì thịt gà bị bở, ăn không ngon. Để gà nguội, rồi gỡ xương bỏ lại vào nồi cháo cho ngọt nước.
Muốn cháo có vị ngon thì cần nêm một muỗng canh nước mắm. Nhưng không được nêm nhiều quá vì nước mắm sẽ làm cho cháo có vị chua. Sau đó nêm thêm muối cho vừa ăn. Hành lá cắt nhỏ và cho vào khi đã tắt lửa. Nếu bỏ vào khi còn lửa thì sẽ làm mất các vitamin trong hành (vitamin gì thì tôi... không nhớ vì đọc lâu quá nên quên mất rồi), ngoài ra, lửa to còn làm cho hành bị vàng, nhìn không thẩm mỹ. Món ngon phải đạt tiêu chuẩn bắt mắt nữa mà. Hành lá còn giúp hút mùi của nước mắm, nhưng mà Prof. Miller ở Pace - người nổi tiếng nấu ăn ngon và sành ăn - vẫn phát hiện ra tôi có nêm nước mắm khi nếm món cháo gà của tôi
Thịt gà có thể xé để trộn gỏi. Nếu thấy phiền phức quá thì chỉ cần xé miếng vừa ăn, khoảng 1cm chiều ngang, 5cm chiều dài, rồi cho một muỗng café nước mắm, một muỗng café muối, một ít tiêu (tùy thích) và vắt một lát chanh vào (định lượng cho một cái đùi gà). Đôi khi tôi dùng cánh gà để luộc lấy nước nấu cháo (vì cánh gà ở "bển" rất rẻ). Cũng sau 30 phút thì vớt cánh gà ra, để ráo nước (nhớ đổ phần nước chảy xuống từ cánh gà vào lại nồi cháo ), ướp cánh gà với nước mắm, hành củ, và chế biến món cánh gà chiên nước mắm, ăn với tương xí muội, cũng ngon ra phết
Cảm ơn Hươngnhai nhé!
mình thích món cháo gà lắm mà vẫn chưa nấu làn nào vì ko biết rõ cách nấu.Minh nhớ mãi hồi nhỏ mẹ mình nấu cháo gà cho minh ăn,rồi mình nhớ mãi hương vị đó.Vậy là bây mình biet nẩuùi....hihihi!cảm ơn nhiều nhiều!
r
Nguyên liệu:
- 1 con gà làm sạch
- 1 chén gạo nếp
- Muối, tiêu, hành lá, tía tô
Cách làm:
Ngâm gạo nếp vào nước trong vài giờ cho nở.
Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, luộc trong 45 phút
Luộc cho đến khi gà chín nhừ là được
Vớt gà ra để nguội bớt
Nước luộc gà dùng để nấu cháo
Nếu cẩn thận bạn có thể lọc qua để tránh gợn và nước trong hơn
Gà đã luộc để nguội, lọc lấy thịt, xé nhỏ, bỏ phần xương
Gạo và thịt đã sẵn sàng
Cho gạo và nửa chỗ thịt gà vào nồi
Cho muối vừa ăn
Nấu trong 25 – 30 phút
lúc đầu để lửa to sau đun âm ỉ đến khi cháo chín, hạt gạo nở bung là được.
Thêm hành lá, tía tô cho thơm.
Múc cháo ra tô, xếp thêm thịt gà lên trên
Ăn với vài lát ớt và hạt tiêu rắc đều rất ngon.
Nếu trời lạnh, hay bạn đang bị cảm thì thêm nhiều rau tía tô và vài lát gừng thái nhỏ ăn sẽ giải
cảm rất hiệu nghiệm
Nguyên liệu: Gà ngon nửa con nặng khoảng 800g, Gạo tẻ thơm: 200g, Hành lá: vài cây, Rau mùi: 1 mớ, Chanh tươi: 1 quả. Hạt nêm, muối và tiêu bột.
1 Gà ngon làm sạch, để ráo, cho gà vào nước có thêm chút muối, luộc chín, vớt gà ra để nguội sau đó gỡ lấy thịt xé sợi và xương để riêng.
2 Gạo vo sạch, cho vào nồi nước luộc gà nấu sôi, thả xương gà vào cùng, đậy vung hầm nhỏ lửa cho đến khi gạo chín nhừ và sánh, gắp xương gà ra.
3 Tiếp tục đun sôi cháo, đổ thịt gà vào khuấy đều đun thêm vài phút. Tắt bếp, nêm hạt nêm, muối vừa ăn, sau đó rắc hành lá, rau mùi đã nhặt rửa sạch, thái nhỏ vào. Múc cháo ra bát, rắc tiêu bột, ăn nóng.