Những bộ nồi sinh ra để dành cho bếp từ

Công nghệ hiện đại khiến cho việc chọn nồi dùng cho bếp từ cũng trở nên khó khăn hơn. Đặc biệt đối với những loại bếp từ cao cấp việc lựa chọn nồi phù hợp sẽ càng khó hơn. Một số dòng bếp từ của Chefs khá kén nồi vì vậy việc lựa chọn nồi phù hợp là chuyện không hề dễ dàng.

1. Nguyên lý hoạt động của bếp từ

Nguyên lý của bếp từ là hoạt động dựa trên hiện tượng cảm ứng điện từ. Chúng đều được trang bị lõi thép bên trong vòng dây. Vì đáy nồi khép kín nên khi bếp hoạt động làm đáy nồi sản sinh ra dòng điện, dòng điện dưới đáy nồi là dòng khép kín nên tự chuyển hóa thành nhiệt năng và làm nóng thức ăn bên trong. Với nguyên lý hoạt động này kéo theo bộ nồi dùng cho bếp từ cũng phải nhiễm từ. Và khi đó hiện tượng cảm ứng điện từ mới sinh ra và làm nóng nồi chảo.

Với những loại nồi thông thường việc sử dụng với bếp từ là không thể. Đặc biệt bạn không thể tiết kiệm sử dụng nồi gang hay nồi nhôm để sử dụng như bếp ga.

1. Những bộ nồi dùng cho bếp từ

Nồi lẩu cho bếp từ: Chất liệu dùng để làm nồi hoàn toàn bằng inox nhiễm từ, thông thường loại nồi lẩu bếp từ thiết kế duy nhất 1 đáy. Với tốc độ truyền nhiệt nhanh sẽ khiến cho việc nấu nướng của bạn trở nên nhanh chóng tới khó tin. Một điều khiến khách hàng gặp vấn đề là loại nồi này không được cung cấp tại các siêu thị mặc dù giá cả của nó khá rẻ.

Nồi 3 đáy là loại nồi có 1 đáy và 3 lớp. Ba lớp này bao gồm: lớp dưới cùng là thép nhiễm từ, lớp ở giữa là nhôm và lớp trên dùng là thép chịu mài mòn cao, muối và axit. Hiện nay các nồi từ gần như yêu cầu tối thiểu phải là 3 đáy trong việc sử dụng hiệu quả, bền và tiết kiệm điện. Hiện nay có nhiều sản phẩm nồi inox 3 đáy của Fivestar(Việt Nam), Elo, Fishler(Đức), Elmich(CH Séc), Kangaroo, Goldsun… các sản phẩm này có nhiều mức giá, thiết kế để cho bạn lựa chọn.

Nồi 5 đáy: là sản phẩm nồi có 5 lớp gồm: dưới cùng là thép nhiễm từ, 3 lớp ở giữa làm nhiệm vụ truyền nhiệt và gia cố định hình chịu lực sản phẩm. Lớp trên cùng là lớp chịu mài mòn và Axit, nên nếu bạn thử nam châm ở nồi 3 đáy và nồi 5 đáy thì chỉ có đáy mới hút nam châm khác với nồi 1 đáy nêu trên ở đâu cũng hút được nam châm. Nếu bạn cần mua nồi 5 đáy thì bạn có thể lựa chọn của Elo hay Elmich.

Nồi 7 đáy: là loại nồi inox xen kẽ giữa inox nhiễm từ, nhôm và inox chống mài mòn giống như nồi 5 đáy tuy nhiên là nó có 7 đáy(lớp). Những mẫu 7 đáy thường có trọng lượng đặc biệt nặng nhưng chính vì nó nặng và kết hợp từ nhiều lớp (layer) nên khả năng chống cong vênh so với thời gian sẽ tốt hơn nhiều so với loại 3 đáy. Những loại này thường là nồi dùng cho bếp từ sản xuất từ Đức, tuy nhiên có một nhược điểm, càng nhiều đáy thì tốt độ nấu càng chậm đi(do nhiệt dung lớn), đồng thời giảm tốc độ cực nhiều nếu bạn dùng bếp hồng ngoại, và nếu nấu bằng bếp gas thì sẽ rất tốn gas.