Cho em hỏi công thức nấu Bò sốt vang?
Mình hay nấu theo kiểu này:
Thịt bò (0,5kg) bạn thái miếng hình bao diêm ướp với 1 thìa súp rượu trắng, bột nêm và bột điều đỏ rồi để ngấm khoảng 30 phút. Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi rồi cho cho thịt bò đã ướp vào đảo thật kỹ cho thịt thật ngấm, sau đó cho nước xâm xấp thịt. Ninh kỹ (khoảng 1-2 tiếng với nồi thường hoặc 30 phút với nồi áp suất). Trước khi bắc ra cho thêm một thìa canh rượu trắng vào cho dậy mùi và cho thêm bột để nước sánh.
Đây là kiểu thuần Việt còn nếu muốn có vị Tây thì mình ninh thịt cùng với cà chua nghiền (không cho bột điều nữa) và trước khi bắc ra 30 phút thì mình cho lá thơm nấu món sốt vang (mua ở hàng khô).
Chúc bạn thành công.
Mình thì làm thế này: Thịt bò mua về cắt miếng bằng nửa bao diêm, cho vào ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho ra hết máu đỏ ( như vậy thịt khi nấu sẽ không có mùi hôi). Khi miếng thịt nở ra vớt ra để ráo nước rồi cho chút rượu vang đỏ, gia vị, tỏi, ớt (nếu ăn cay) vào ướp cho ngấm. Sau khi đã ngấm đảo qua rồi cho nước nóng ấm vào đun rồi ninh nhừ. hồi, quế mõi thứ 1 tý nướng lên rồi cho vaò xoong ninh.
Sau khi thịt mềm nhừ bắc ra cho chút bột đao ( sắn dây mình hay cho bột sắn dây vì nhà có sẵn) kèm rau thơm, hành bắc ra ăn nóng cùng bánh mỳ.
Lưu ý: Phải ngâm thịt sống sau khi thái trong nước lạnh thì miếng thịt ninh sẽ nhanh mềm mà không có mùi hôi của thịt bò.
Mỗi khi trời trở lạnh mình thường làm món này cho gia đình thêm phần ấm cúng. Đảm bảo dễ làm mà lại cực kỳ ngon. Mời các bạn tham khảo nhé:
Thịt bò sốt vang cho 4 người ăn:
Nguyên liệu:
300g thịt giẻ sườn bò
100g gân thăn
4 củ khoai tây nhỏ (hoặc 2 củ to)
1 củ carot
100g nấm mỡ
2 quả cà chua chín
nước sốt cà chua (loại của Trung Thành)
2 thìa canh bột "Gia vị bò kho" loại 3500đ/gói. Gói này có đầy đủ hột điều và ngũ vị.
2 viên bò kho
hành tỏi băm nhỏ chia 3 phần
1 hộp bơ thực vật loại nhỏ
4 thìa canh bột mì
Đặc biệt phải có rượu vang của nội hay ngoại đều đc, nếu không thì dùng rượu trắng nhưng k thơm ngon bằng.
Rau húng láng, mùi ta, hành
Cách làm:
thịt bò thái vừa miếng ướp với: hành tỏi băm nhỏ, 3 thìa canh nước sốt cà chua, 2 thìa canh bột gia vị bò kho, 2 viên bò kho, 1 thìa canh rượu vang, hạt tiêu.
Khoai tây thái móng giò (như để nấu canh), carot tỉa hoa xắt khúc dầy, nấm bổ đôi: xào với 1 chút bơ và gia vị thật kỹ cho ngấm mắm muối.
Bắc 1 cái nồi khác phi thơm hành tỏi với 1 chút bơ, sau đó phi cà chua, rồi trút thịt đã ướp vào xào thơm. cho nước sôi vào nồi + khoai tây, carot, nấm, nếu dùng nồi áp suất thì để 15 phút bắc ra. Bắc 1 cái chảo lên bếp phi thơm hành tỏi với bơ rồi cho bột mỳ đã hòa tan với 1 chút nước vào xào vàng. sau đó cho vào nồi sốt vang, đun sôi. nêm nếm và cho 1 thìa canh rượu vang và rau húng láng, mùi ta, hành thái nhỏ. Món sốt vang này tuyệt ngon nếu ăn cùng bánh mỳ đen hoặc bánh mỳ dài (bánh mỳ gia công thì mất vệ sinh lắm).
Yêu cầu thành phẩm:
Màu sắc hấp dẫn (do có cà chua và nước sốt cà chua)
Hương vị: Thơm ngon ( có mùi rượu vang, tỏi chiên bơ)
Thịt bò và các loại củ quả mềm và ngấm gia vị.
Chị tham khảo công thức của em nhé.
Nguyên Liệu :
Sườn ngon, tương ớt(Trung thành chị nhé), hành, tỏi, dầu ăn,dấm, đường, nước mắm, một chút xì dầu(tí xíu thui ạh).
Cách làm :
- Sườn non chặt miếng vừa ăn rửa bằng nước pha một chút dấm.
- Đun nước sôi lên cho sườn vào rồi đun sôi lại vớt ra.
- Ướp sườn với hành, tỏi băm nhỏ, mắm muối, bột canh, tương ớt, một thìa dấm nhỏ, đường, xì dầu, nước đun sôi để nguội để ngấm.
- Đun dầu nóng già cho sườn vào chiên qua, khi thấy thịt hơi se lại và miếng sườn có màu vàng nâu là được.
- Trộn sườn với hỗn hợp nước ướp sườn cho lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 15 phút đến khi cạn là được.
Yêu cầu thành phẩm:
Sườn có màu vàng nâu, nổi vị chua, cay, mặn, ngọt, thịt mềm.
Chúc chị ngon miệng.